榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”，它气味浓烈，爱之者赞其香，厌之者怨其臭。但是从未吃过榴莲的人只要大胆尝试第一口后，榴莲那甜美沁心的味道却会教你越吃越想吃。

选购榴莲很有学问。一个榴莲是否可口，除与品种、产地、气候、施肥及摘采时间有关外，适时剖开取食也极为重要。因为尚未成熟即剖开食用，榴莲肉硬而淡，味同嚼蜡，便不会好吃。所以购买时，不妨轻敲榴莲，听其声音，以辨别成熟程度，或者可在水果摊或超市挑选已剖开去皮的，这样可用肉眼和手指按压看出和感觉出是否已熟。另外，挑选榴莲还要注意以下几点：

一、榴莲外壳上的钉要均匀，而非越大越好。

二、榴莲外形要匀称饱满，尤其是突起部分，越突出果肉越多。

三、剥开壳后，看榴莲膜上有无荔枝壳般的裂纹。

四、青榴莲如果钉间的皮可以按下去，证明被打了催熟剂，如果按压处有十字裂纹证明榴莲已经熟透。