红网长沙11月2日讯（潇湘晨报滚动新闻记者 刘颖） 今天介绍一位巧人，他能用水果来创作各式雕花，看，刀锋一转，西瓜皮上就刻出一只凤凰，惟妙惟肖吧。这还真不是每个吧台工作人员都能做到的。
　　
　　蒋志云，今年26岁，住在高桥附近，某咖啡馆做吧台主管。“最开始我在酒店做传菜员，后来看见吧台工作似乎很轻松，就去学了。”蒋志云笑起来有点腼腆，他告诉记者，从初学水果雕花到基本熟练，用了半年时间。“一天至少要用掉10个西瓜，在单位练习完就回家练，把别人榨果汁剩下的西瓜皮利用起来练，每天手上都是伤，差不多半年才熟练。”
　　
　　蒋志云介绍，想要刻出普通的花式并不难，但如果要不断钻研新的式样，则需要足够的热情。蒋志云说，虽然是因为觉得工作轻松才选择了雕花，但入门之后却爱上了这门艺术。“有朋友来家里吃饭，我就露一手。”
　　
　　在记者要求下，蒋志云除了展示雕凤凰，还特意教了我们几种最基本的水果切法。在准备之前，先用一个盆装上冰水，撒上一小勺盐，在盐水里浸过的苹果、梨子不会变色。
　　
　　选择水果刀可因人而异，但刀头一定要窄、要尖。西瓜一定要纵切到底，去皮后再横切。苹果和梨子，都是同样的刀法，对开切，再把每一半都纵向切成3块，除去果核，就成型了。至于果皮，可随意创作，或削掉一半，或削出小山峰的形状，没有统一要求。