难以触及果蔬内部残留农药
　　
　　“这类机器主要利用臭氧的强氧化作用进行杀菌。”交大农学院食品科学与工程专业副研究员宋立华昨天接受记者采访时表示，臭氧发生机上世纪80年代面世，一般应用于大型自来水厂的水处理、公共场所空气消毒杀菌处理等。
　　
　　“它可以帮助杀灭蔬菜瓜果表面的微生物和一部分农药残留，但并不会渗透到食品内部。”因此对存在于蔬果内部的残留农药，臭氧无法触及。此外，由于农药种类繁多，臭氧是否对所有农药都有去除作用还有待商榷。从这一点来看，利用臭氧处理过的蔬菜和有机蔬菜之间还是有很大的差距。
　　
　　记者了解到，臭氧作为饮用水的消毒剂已有多年历史，目前臭氧处理水厂主要集中在欧洲、美国、加拿大等一些国家，它可以杀灭氯化消毒不能有效去除的具有肝毒性的微囊藻毒素等。但是，臭氧处理也可能产生醛、羧酸和其他脂酸、芳香酸等副产品，若水中有溴化物存在，还会转化成致癌物溴酸盐。
　　
　　此外，臭氧处理还有可能对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响。中山大学学报去年发表的一项研究就表明，用臭氧水处理小白菜后，总维生素C损失近30%，而表面具有较好保护层的蔬菜如青椒、玉米等经臭氧处理后维生素C总量基本保持不变。