准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟。
　　
　　用料：
　　
　　牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油适量。
　　
　　做法：
　　
　　1、牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。
　　
　　2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。
　　
　　3、将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。
　　
　　特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。