新鲜且优质的无花果会有些微甜的香味

　　导语：“无花果”这个名字因为朴实，经常与“落花生”一起成为长辈鞭策我们要实而不华，脚踏实地的比喻，更让没见过的人心生好奇，到底它长的是什么样子？没有花，它又怎么能结果？
　　
　　身世之谜
　　
　　无花果的名字奇特，听上去叫人心生爱怜，身世因此也变得扑朔迷离。还是小孩子没见过无花果的时候，因为听说广东人喜欢用它煲汤，所以就认定是出自广东的水果，后来才发现完全是错误的臆想。况且“无花果”这个名字因为朴实，经常与“落花生”一起成为长辈鞭策我们要实而不华，脚踏实地的比喻，更让没见过的人心生好奇，到底它长的是什么样子？没有花，它又怎么能结果？
　　
　　后来，在法国的超市和周日的阿拉伯早市上见到排在蔬菜水果架子上的无花果，才知道这种起源于地中海的水果与其他植物一样是有花的，只是花期里因为花太小，不注意找就会看不见而已。无花果在欧洲和中东都是很普及并且受欢迎的食材，地中海是发源地，现在加利福尼亚也盛产无花果，在国内，以四川出产的最优质，新疆、西安和山东等地都有种植，只是产量都有限，也因此显得更加金贵。

　　让人迷思的清甜紫色无花果
　　
　　相约新源里
　　
　　和Betty通了无数次电话，终于把超级忙的她约在周六一起去著名的、能找到各种稀罕食材的北京新源里菜品市场。相熟的老板娘拿出藏在货架里面的上品——凌晨三点才进来的无花果给我们挑选，粒粒饱满，这就是选上好无花果的首要条件啦。其实，无花果从外表看有青绿色和深紫色之分，国内的品种多以青绿色为主，但现在交通便利，要买到深紫色的也并非难事。
　　
　　Betty敏捷地东挑西选，不时地还会拿起放在鼻尖闻一下，在旁边的我们渐渐看出些门道来。新鲜的无花果极度脆弱，最怕受挤压损害，所以一定要挑那些表面干燥的才便于保存。但又不是轻捏上去成熟度还不够的硬手感，感觉微软的才会带来好口感。外形上圆胖丰满的是首选，最后还要再闻一闻才能下定论，新鲜且优质的无花果会有些微甜的香味，假如闻着有些酸，就说明水果过熟并开始衰败了，吃上去的口味自然也会发酸。