2、含有丰富的维生素，维生素C含量相对较少。
　　
　　杏中的胡萝卜素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是这三种水果中B族维生素含量都差不多，含的维生素C也不高，100克中不超过7毫克。
　　
　　3、含有多种矿物质，其中含钾丰富。杏含的钾最高，为226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右；但钙、铁、锌的含量都比较低。
　　
　　4、含有丰富的膳食纤维(包括纤维素、半纤维素和果胶)，三种水果中果胶含量约为0.3%-1.3%。膳食纤维在肠道中能促进肠道蠕动，有降低胆固醇作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。
　　
　　5、杏、桃和李中的有机酸含量约为0.2%-3.5%，其中主要为苹果酸。能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。
　　
　　6、桃、杏和李中的单宁含量约为0.074%-0.127%，单宁是多酚类化合物的总称，我们常见的水果切开后过一段时间会变褐色或黑色，这就是单宁被空气中的氧氧化所致。另外，还含有胡萝卜素、儿茶酚、黄酮类等。这些植物化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、增强免疫能力、延缓衰老等作用。
　　
　　7、杏、桃、李中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物质，它们具有特殊生物活性，有益于机体健康。
　　
　　8、桃、杏、李果仁中含有苦杏仁甙，在体内代谢过程中可产生氢氰酸，食用后可能发生中毒。
　　
　　大量的研究证实，每天吃水果对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。《中国居民膳食指南2007》中推荐我国成年人每天水果200克～400克。
　　
　　来源：北京青年报