原料：红
蕃茄(大) 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克
柠檬 1个 水 适量
1.柠檬洗渜榨出果汁备用；蕃茄洗渜去蒂後用水果刀在顶部划上十字备用。
2.用耐酸的锅子煮漧一锅水，再将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开後即可捞出，放入冷水中冷却。
3.待蕃茄冷却後即可轻易剥除果皮，将去皮後的蕃茄对半切开，用手摅压去籽後切成丁状备用。
4.将蕃茄丁放适耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮漧，再辒成小火，过程中若有白泡产生，可用不鋚钢汤杓挑除，以免影响果酱的色泽与味道。
5.待麦芽糖完全溶化後便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
