4 水果里面的维生素特别多。

误区：

许多女士认为水果中的维生素含量高，因此一谈到维生素不足就开始大吃水果。.实际情形是，大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更是有限。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑桔等，而日常所吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。以苹果为例，要满足人体一日的维生素C推荐量，便需要摄入5000克富士苹果。靠它来供应维生素C，显然不是明智之举。若论胡萝卜素的多少，则以芒果为最，柑桔、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。但大多数肉质浅色的水果不是胡萝卜素的好来源。假如比较硫胺素、核黄素等B族维生素，则水果含量更低，不属于这些营养素的好来源。

不应把水果的益处全部归因为其中的维生素。例如，苹果的确具有多方面的保健作用，例如提供果胶、提供钾、提高食欲、预防便秘、促进免疫功能、降低血胆固醇等，但是这些作用与其维生素含量无关。

嘱咐：

维生素共有13种，来自于多种食品。若靠一类食品提供所有维生素是不明智的。若想获得较多的维生素，建议多多摄取以上所提到的维生素C丰富的水果，并更多地关注野生水果，因为野生程度较高、开发利用较晚的水果含有更多的维生素，如酸枣、沙棘、越桔、黑加仑、桑椹、余甘子、咕鸟等。水果提供维生素C的同时也提供其他保健成分，因此也没有必要因为维生素含量低而鄙薄苹果等日常水果。

5 水果可以代替蔬菜。

误区：

与人们平日的想象不同，水果中所含矿物质和维生素的数量都远小于蔬菜。如果不吃蔬菜的话，靠水果不足以提供足够的营养素。

就维生素C来说，廉价的白菜萝卜之类的维生素C含量都比苹果梨桃之类高10倍左右，青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑桔的两三倍。若论维生素B2，则绿叶蔬菜含量比水果高得多。

绿叶蔬菜是胡萝卜素的最重要来源，每天吃250克菠菜可以获得胡萝卜素7.3毫克，足够满足一天的需要量。如果用香蕉供应胡萝卜素，则需要吃12公斤之多。此外，蔬菜中的叶酸、钙、铁、镁等矿物质的含量也远远高于水果，还有多种独特的生理活性物质。发达国家居民的水果消费量都非常高，但是营养学家仍然经常劝告国民要多吃蔬菜，可见水果不能完全代替蔬菜的健康作用。

然而水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面仍然具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。

嘱咐：

每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保证之一。其中需要有一半深绿色叶菜和一半浅色蔬菜，种类超过5种为好。此外每天加上250克水果，便可以保证健康的生活。