香蕉酥排：

    原料：
            香蕉4个，面包糠100克，鸡蛋2个，淀粉20克，沙拉酱20克，精炼油适量。
    制作：
            1、香蕉剥去皮，切成厚片待用。
            2、将香蕉片粘上干淀粉，逐个拖匀鸡蛋液，再滚粘上一层面包糠。
            3、炒锅上火倒入油，烧至6成热时下香蕉排，炸至酥香捞出装盘，挤上沙拉酱上桌。
    特点：外酥脆，内软糯，香甜味美。

    金丝芝麻蕉：

    原料：
             香蕉3个，咸蛋黄4个，吉士粉40克，面粉20克，鸡蛋1个，炼乳20克，白糖100克，熟芝麻10克，精炼油适量。
    制作：
            1、吉士粉、面粉加鸡蛋，水调成糊；香蕉去皮后和咸蛋黄一起压成泥，共纳一碗中，加炼乳拌匀，挤成核桃大小的圆球，拍上吉士粉，再拖匀蛋糊待用。
            2、炒锅上火注入油，烧至5成热时下“香蕉圆”生坯，炸至金黄，酥脆时捞出。
            3．锅中留底油少许，加白糖熬至糖起花呈浅黄色且能拔出丝时倒入炸好的香蕉圆，再撒入熟芝麻，翻匀，装在已抹油的盘中即成。
    特点：金黄酥脆，香甜爽口，风味独特。

    香蕉鱼卷：

    原料：
            净青鱼肉300克，香蕉3个，干淀粉50克，鸡蛋2个，面包糠80克，精盐4克，料酒3克，葱段、姜片各5克，果酱30克，精炼油适量。
    制作：
           1、将净青鱼肉批成长6cm、宽5cm，厚0.3cm的大片，加精盐、料酒、葱段、姜片腌渍入味后用蛋清、淀粉上浆；香蕉去皮，切成筷杆条；淀粉加鸡蛋调成糊待用。
           2．将鱼片铺开，放入香蕉条卷起，表面拍上干淀粉，拖匀蛋糊，再滚沾一层面包糠。
           3、炒锅上火注入油，烧至5成热，下香蕉鱼卷炸至酥脆且色泽金黄时捞出装盘，带果酱味碟上桌即成。
    特点：外酥里嫩，色泽金黄，果香味浓。
 
    来源：美食