用香蕉入馔，色香味形俱美，现已成为宴席上的新宠，深受广大食客青睐。香蕉煎、炒、烹、炸皆可，且菜品繁多，口味多样。

   吉利香蕉虾圆：

    原料：
            香蕉2个，虾仁200克，面包糠100克，葱姜酒水80克，淀粉20克，精盐4克，胡椒粉2克，鸡蛋1个，精炼油适量。
    制作：
           1、香蕉去皮，切成约1.5cm见方的丁；虾仁治净后排斩成茸，加葱姜酒水、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅打上劲成缔待用。
           2、将虾缔挤成圆，中间包入一个香蕉丁，外面拍上干淀粉，拖匀蛋液，再滚粘一层面包糠，制成“香蕉虾圆”生坯。
           3、炒锅上火注入油，烧至5成热时放入“香蕉虾圆”炸至浅黄色捞出。待油温升至6成时再复炸至呈金黄色且外壳酥脆后出锅装盘即成。
    特点：色泽金黄，外酥脆里香糯。

   绣球香蕉松：

    原料：
          香蕉2个，蛋清4只，土豆200克，沙拉酱50克，淀粉20克，青、红椒各10克，精炼油适量。
    制作：
          1、香蕉去皮后切成约1.5cm见方的丁；蛋清打成蛋泡，加淀粉调成高丽糊；土豆去皮切成细丝，入清水中浸泡；青、红椒均切成丝待用。
          2、炒锅上火注入精炼油，烧至3成热，将香蕉丁拍粉，逐个拖裹高丽糊入油锅中养至圆润饱满时捞出；锅中油继续加热，当油温升至5成时将土豆丝炸成土豆松。
          3、在高丽香蕉的表面粘匀一层沙拉酱，然后滚满土豆松装盘，点缀上青红椒丝即成。
    特点：外酥松，里软糯，沙拉味浓，香甜爽口。