杭州人水果吃得太少了 水果专家教你正确吃水果
“多吃水果蔬菜对人体健康是很重要的。”朱加进教授说,“因为蔬菜水果能量低,却是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。丰富的纤维素、果胶和有机酸等,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。”
同时,随着蔬菜水果的摄入,对人体有益的膳食纤维的摄入量也增加,蔬菜水果的大量摄入会明显减少心血管疾病发病的风险性,降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性,预防2型糖尿病,降低肥胖与便秘的风险,并且还能减少患老年性白内障及黄斑变性等眼疾的风险,蔬菜水果还可能缓解某些关节炎的症状。“总之,你要健康,最好每天吃一定量的水果。我们搞营养的人,肯定会每天吃水果。吃水果,是真正的吃‘补品’,是真正的绿色‘保健品’。”
朱加进教授建议,杭州人在日常饮食中,应该增加富含胡萝卜素(在体内能转化成维生素A)的红色和黄色水果(如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏、梨等)的摄入,增加富含维生素C的枣类(鲜枣)、柑橘尖(橘、柑、橙、柚)及浆果类(猕猴桃、黑加仑、草莓)等的摄入,同时增加富含钾的香蕉、黑加仑、枣、龙眼等水果的摄入。“吃的品种要多一点。因为每种水果的营养成分是不一样的。”
水果应该天天吃而且饭前吃
卫生部副部长王陇德不久前在《人民日报》上发表的署名文章《中国人需要一场膳食革命》中指出:“吃水果的正确时间是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。饭前吃水果,有很多好处。首先,水果中许多成分均是水溶性的,饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次,水果是低热量食物,其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物,比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三,许多水果本身容易被氧化、**,先吃水果可缩短它在胃中的停留时间,降低其氧化、**程度,减少可能对身体造成的不利影响。”
所以,水果不是可有可无的零食,它对我们的健康和疾病预防具有很大的作用,“每天必吃”才是正确的做法。在吃水果的时间上,应该是饭前,而不是饭后。如果把水果当成饭后甜品,其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合,影响身体消化吸收;水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用,反而会加重胃的负担。另外,不要在晚上临睡觉前吃水果,不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。只有吃对了水果,才有益于我们的健康。