人在空腹时，胃酸的浓度较高，倘若胃酸与含有胶质、柿胶酚、果胶质和可溶性收敛剂等成分的物质相结合，就会形成难于溶解的沉淀物，如果沉淀物结成大块，就会堵塞幽门，产生一系列不适的反应和消化道的疾病。如：柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，在空腹时吃柿子易引起“胃柿结石症”。香蕉含有大量的镁元素，如空腹大量吃香蕉会使血液中含镁量骤然升高，造成镁、钙比例失调，对血管产生抑制作用，不利于健康，尤其开车的司机，会引起感觉迟钝、嗜睡、乏力的现象，在这种情况下易发生交通事故。橘子含有大量糖分和有机酸，如空腹吃橘子，会刺激胃黏膜，造成胃内不适、嗝酸。山楂味酸，能行气消食，空腹吃太多，肚子反而更饿并加重胃病。甘蔗和鲜荔枝含糖量较高，空腹食用，会因体内突然渗入过量糖分而发生“高渗性昏迷”。

　　一次吃橘子过多，往往会出现嘴唇生疮、口舌干燥、咽喉疼痛、大便干结等症状，俗称之为“上火”。这是因为橘子中含有丰富的糖等营养成分，食后产生大量的热量，大约1公斤橘子能产生1400千卡热，居各类鲜果之首。食用大量橘子所产生的热量，既不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消耗掉，就会导致机体功能紊乱，使维生素B相对缺乏，出现口腔溃疡、牙周炎、舌炎、唇炎、咽炎等“上火”表现，特别是儿童更容易出现这类症状。而且，橘子含有多量胡萝卜素，如果儿童吃得过多，胡萝卜素来不及转化为维生素A，结果胡萝卜素在皮肤中含量增加，全身皮肤发黄，有的还出现恶心、呕吐、食欲下降等症状，医学上称为“胡萝卜素血症”，又叫橘子病。成人吃橘子过多，也会发生上述症状。

　　荔枝核中含有2—次甲基丙环基甘氨酸，可诱发血糖下降，食用过多便可产生中毒性血糖降低性昏厥，即医学上称为“荔枝病”。

　　香蕉中含有“5—羟色胺”，食用过多可引起胃肠功能紊乱，尤其对于儿童来说，更不宜贪食。

　　葡萄性温、质滑，食用过量易产生内热、腹泻等症。

　　苹果含钾较多，食用过多会损伤肾脏。

　　红枣为甘温食品，多食则生痰、助热损齿。

　　桃子性甘温，多食生热，还可引起痈疮等病症。