果体饱满、圆润，壳面黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳；如果壳面不很平整，颜色不均匀，有油褐斑迹，说明肉质卤湿变质。

2．捏。

手捏易碎，壳硬而脆者质优；手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。

3．称。

不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。

4．滚。

    把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。

5．咬。

    新桂圆的核咬时易碎而有声，陈货变质桂圆咬核性韧，碎时无尸。

6．尝。

    味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好，甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次，味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。

7．剥。

    质好的桂圆肉，核易分离，肉质软润不动手；质次的肉，核不易分离，肉质于硬。

来源：家庭加油站