南杏是杏果实内的种仁，而北杏是巴旦杏（新疆特产）果实内的种仁。南杏味甜，性能是润肺止咳；而北杏带苦，性能是化痰止咳。两者习惯一起使用，但后者用量只是前者的五分之一到十分之一。“北杏有微毒，多药用，每人每次的常用量不能超10克”

　　杏仁用清水浸透及去衣，有助释出带苦味的物质，也可令杏仁有充足时间吸收水分而软身，食用效果较佳。

　　材料：

　　南杏20克，北杏2克（如果放多了就会很苦的），白米10克，冰糖25克，桂圆5克，清水400克（一人份量）

　　过程：

　　1.杏仁、白米洗净后浸12小时。我家的桂圆肉是放在冰箱的，我妈不说明我也不相信那黑黑的东西竟然是桂圆肉，用了2小时才把它泡开！带壳的桂圆是不用泡的。

　　2.把水与杏仁、白米放入搅拌机中，磨成杏仁米浆，隔渣后备用。

　　3.将冰糖捣碎后与桂圆一起放入杏仁米浆中，以慢火煮滚至糖完全溶解就可食用。