鲜橙白果羹：

　　材料：鲜白果4两，鲜橙1个，鲜桔子1个。

　　调料：细砂糖适量。

　　制法：1、将橙皮剥下洗净，切成白果大小的丁，用细砂糖腌制4小时。2、鲜白果去壳取肉，与处理好的橙皮一起入锅，加入适量清水，煮三四十分钟即可。

　　特点：有解酒功效，是味道清新的饭后糖水，还可补肾固精，对小便频繁有效。

　　小贴士：金桔通常在春节前夕成熟，是柑橘中最小的一种。它与其它柑橘的不同之处就在于以食用果皮为主。金桔营养价值在柑橘中名列前茅，还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食。降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效。新鲜的金桔在我国只有少数地区产量较大，多数人得到的是金桔制成的蜜饯或咸金桔，仍有与新鲜金桔相似的功效。

　　辣味虾仁：

　　材料：鲜虾600克，小黄瓜2根，芹菜2根，鲜橙1个，柠檬1个，鲜辣椒少许。 调料：橄榄油40克，盐、胡椒粉适量。

　　制法：1、虾剥去头、壳，留虾尾，挑出肠泥，用水冲净，滤干水分。2、小黄瓜纵向对半切开，再切成片状，芹菜切小块，橙、柠檬纵向切成薄片。3、橄榄油放入锅中加热，放入虾仁炒三四分钟，到虾仁变色时盛起。4、锅内放入黄瓜、芹菜翻炒片刻，加入橙、柠檬片再炒，最后加入辣椒和虾仁翻炒，加入所有调料即可出锅。

　　特点：带有腥味的海鲜与酸甜的橙，柠檬应是绝配。

　　橙皮鸡丝：

　　材料：鸡胸肉250克，鲜橙1个，葱末少许。

　　调料：料酒，盐、白砂糖、胡椒粉、香油适量。

　　制法：1、将鸡肉放入沸水中氽烫至熟，冷却后用手撕成丝。2、将鲜橙的皮肉分开，橙皮切细丝，放入盛有少许清水的锅中，加入料酒、盐、白砂糖、胡椒粉，稍煮片刻。3、橙肉榨汁，与橙皮丝一起拌入鸡丝，拌匀即可。

　　特点：鸡胸肉脂肪含量极低，且本身没有浓厚的味道，特别适合与果酸搭配。可以用果醋来拌，但用鲜柑橘汁制作则更富含维生素C，口感也更新鲜美味。

　　小贴士：橙以味美、营养丰富深受人们喜爱，以秋冬季自然成熟的味道最好。橙子在水果店四季都有，只要喜欢常年都可以用橙皮入菜。橙中维生素c、胡萝卜素的含量相当高，比一般水果高出近10倍，能软化和保护血管，降低胆固醇和血脂，对皮肤干燥也很有效，非常适合在干燥的秋冬季节食用。橙子皮内含有的橙皮素还有健胃、祛痰、镇咳、止逆和止胃痛等功效。西式菜看中常以果汁入菜，其实在中餐中橙汁橙皮一起用，更能让菜肴别具风味。