以色列希伯来大学教授格林斯坦公布了他主持研究的一项成果：每天吃一个100克大小的柿子，可以有效预防动脉硬化、心脏病和中风发作。过去，很少有人关注到柿子对心脑血管的营养价值，其实经常吃柿子有益于心脑血管的健康。
　　
　　对预防心脑血管病来说，柿子的功效远大于苹果，堪称心脏健康水果王。柿子在中国有数千年历史，日本、韩国、巴西等国现在也是柿子的主要产地。与苹果相比，柿子中的膳食纤维含量是苹果的一倍，钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂含量也比苹果高得多，只有铜、锌含量少于苹果。
　　
　　此外，柿子加工成柿饼时，其糖和蛋白质的含量有所增加，其白色粉霜含有甘露醇，性味甘凉，有清热、润燥、化痰之效，可治肺热、燥咳等病症。