杨桃有甜杨桃和酸杨桃两种，市面上销售的鲜吃杨桃属甜杨桃。杨桃一年能多次开花结果，多次收果。不同品种开花结果的季节差异很大，最早的6月份可以上市，最迟的次年二月份还有果收。在广州地区，一年中有四分之三时间市面上都可以见到杨桃。利用杨桃不同品种的结果习性，有利于调节市场。可以说，这是杨桃的一点优势，也正因为如此，所以杨桃似乎没有甚麽保鲜问题存在。加上杨桃又不是大宗水果，在水果市场上只扮演一个小小角色，为市场增添一点小花式，让消费者有机会换换口味。因此，杨桃的保鲜问题少人关心。
　　
　　其实，从繁荣水果市场，丰富水果市场的角度考虑，尽管在杨桃产地似乎没有贮藏保鲜的必要，但是远离产地的市场也应该开拓。只要优良品种，市场是有的，如马来西亚的大果甜杨桃，在香港和国内的水果市场都给人们留下深刻的印象。
　　
　　杨桃皮薄汁多，加上有放射状的五个果棱，这种少有的娇嫩而奇特的商品，确实也给贮运保鲜工作带来了不少的困难。在运销过程中，稍为不小心碰伤了的果棱，很容易变褐，甚至腐烂。对此而采取的种种保鲜措施往往需要提高不少成本。除非是特优品种，一般的杨桃是没有人愿意付出太大的代价的。
　　
　　不过，话又得说回来，如果对那些富有特色的优良品种，采用特有的包装和低温运输，能够进入超级市场，那也是值得的。对这类杨桃，采收要特别小心自不用多说，包装更是与众不同，除了用耐压的纸板箱或塑料箱作外包装外，箱中还要加上特别的五棱形压模纸板作衬垫，让每个杨桃对号入座，比运鸡蛋更要小心。通常在3－5℃，相对湿度80－85℃的情况下，可保鲜3－4周的时间。但是，如果存放的时间太长，果肉内部会失水发糠，味道变淡，失去食用价值。