在众多水果中，木瓜被用作菜肴和甜品的几率最高，因为它不仅味道清甜，而且营养丰富又养颜，为不少女性所喜爱。本期郑师傅教大家做这道糖水，用黄耳取代雪耳而成。郑师傅说，与雪耳相比，黄耳性质更为平和，不会太寒凉，煮成糖水润肺补肾，人人皆宜。
　　
　　材料：黄耳、木瓜 调料：冰糖
　　
　　步骤：
　　
　　1.先把黄耳洗净，撕开，然后用清水浸半个小时。
　　
　　2.木瓜就把三份之一切出做盖，其余部分挖去瓜籽待用。
　　
　　3.煮沸3碗水，把冰糖、黄耳放入水中煮热。
　　
　　4.将煮熟的冰糖黄耳水放入木瓜内，盖上瓜盖。
　　
　　5.隔水用中火炖20分钟，即可食用。
　　
　　大厨教你做小点
　　
　　Who is郑志强？
　　
　　郑志强师傅从事点心行业已经有28个年头了，是广州点心界著名的高级技师及高级营养师。他在继承传统美食的基础上，勇于创新、打造出健康理念的新派点心，从而使粤派点心的色香味俱佳的特点发挥到极致。开朗健谈的郑师傅时常在电视上露面，以最家常的方法教大家做点心。郑师傅认为，喝茶吃点心是老西关的传统，他奉劝时下年轻人，除了会吃，不妨也学学一两款点心手艺，好让中华美食文化得以传承下去。