新苹果已经上市了
　　
　　您买回来的一袋苹果里
　　
　　为什么有几个好吃，有几个不好吃
　　
　　告诉您一个行内公开的秘密
　　
　　眼下是“新老”交替期，一些商家新里掺老卖高价
　　
　　一般顾客很难从外观上区别，但新老苹果口感不一样
　　
　　如何识别，要看苹果蒂头的颜色
　　
　　眼下，新鲜苹果大量上市，“果粉”们又可大快朵颐。连日来，商报记者走访批发市场，吃着苹果，与卖苹果的老板套近乎，证实了一个行内公开的秘密：您正吃着的“新苹果”，很可能是隔年的冷冻苹果。
　　
　　“新果大量上市后，批发商都忙着出清储藏的隔年果，哪怕亏本，也要卖掉。一些零售商就低价购进高价卖出，甚至把新果和隔年果混在一块卖。”一位不希望记者公开他姓名的老板说。
　　
　　陈师傅做了20年多年的水果生意。他介绍，现在正是新鲜苹果上市的季节，如今市面上有两种苹果风头正劲。
　　
　　一种就是名气很响的红富士，新苹果会从9月一直卖到过年。11月下旬，果农会把一部分苹果放入冷库，苹果们要“冬眠”至来年的三四月份才“苏醒”。那时候，市面上早已没有了新鲜的苹果，价格就能卖得贵一些。这就是所谓的隔年果，一般会销售到10月份。
　　
　　另一种苹果为“嘎拉”，一般都是现摘现卖的。
　　
　　“这段时间，隔年果喊出清仓价，批发价每公斤6元，新苹果的批发价要8元以上。而两种苹果，一般顾客很难区别，所以卖隔年果利润更好。”陈师傅说，“如果苹果保存得当，营养成分的流失其实并不大。当然，仔细品尝，口感还是有差别的。商家一般不敢全卖隔年果，基本上掺杂着卖。顾客买回去的一袋苹果里，有几个好吃，有几个不好吃，奥秘就在这儿。”
　　
　　如何辨别你吃的苹果是不是隔年的？陈师傅认为，不妨这样判定。
　　
　　从过年到九月份前，市面上卖的一般都是冷冻苹果。因为苹果不可能大棚养殖，而那半年不是苹果的生产期，所以，除了特别早的“嘎啦”，根本买不到新鲜的苹果。
　　
　　新旧苹果的口感和光泽度略有不同，普通人用肉眼很难分辨，但可以从苹果的蒂头处窥得一斑。
　　
　　新鲜苹果的蒂头是绿色或墨绿色的，而隔年苹果则颜色发黑。但是，刚拿出来一两天的隔年冷冻苹果的蒂头也可能是绿色的。所以，你买的苹果在家摆放了一个星期，如果蒂头仍保持墨绿色，说明它是新鲜苹果；相反，如果摆放一两天后，蒂头就迅速转变为黑色，就是隔年的冷冻苹果啦。
　　
　　此外，隔年苹果硬度比新鲜苹果大，果肉外硬内绵，缺少水份，而新鲜的苹果酥脆多汁。
　　
　　值得注意的是，有些批发商和果农为了让苹果在冷冻期间的损耗降到最小以及保持色泽度，会在苹果表面打上一层蜡，增加苹果的新鲜度和光泽度。因此，苹果买回来后，最好将苹果在清水中浸泡15~20分钟，再加入洗洁精，快速冲洗干净。
　　
　　如果市民在选购苹果时用手擦拭苹果表皮，发现手上出现淡淡的绿色或红色，则添加的可能是危害健康的工业蜡，最好不要购买。
　　
　　作者：陈霜