膳方小引
简介：为葫芦科草本植物黄瓜的果实。
又名：刺瓜、胡瓜。
性味：味甘，性凉。
说明：清热止渴、利水消渴；对胸中烦热、口渴、水肿、小便不利均有疗效。
建议：脾胃虚寒者不宜食用。

黄瓜海米拌粉丝
配料：黄瓜200克，水发粉丝100克，醋、葱花、麻油、水发海米、酱油、精盐、味精皆适量。
制法：把黄瓜洗净，切成细丝，放入少量精盐略腌，去掉汁水盛在盘里。水发粉丝挤掉水，切成3厘米长的段，放在黄瓜丝上边，再把水发海米
放在粉丝上。葱花放在碗里，放精盐、味精、醋、酱油调成味汁，淋在黄瓜、粉丝上，浇上麻油，拌匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：消暑开胃；对夏季中暑、疰夏、吸收不良综合症有疗效。

番茄大蒜拌黄瓜
配料：番茄2个，大蒜3瓣、芝麻酱10克，黄瓜2根，白糖、味精、精盐皆适量。
制法：把黄瓜刷洗干净，抹干水，拿刀拍碎，放在盘里。把番茄洗净，放在热水中烫一下，剥掉皮，切小块，放在黄瓜盘里，撒上精盐、白糖
、味精，拌匀。把大蒜剁成泥，撒在黄瓜、番茄上边。芝麻酱放在碗内，添加少许凉开水调稀，淋在黄瓜、番茄上边，拌匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：清热止渴、健胃消食；对慢性气管炎、吸收不良综合症、慢性胃炎、慢性肝炎均有疗效。

黄瓜丁拌花生米
配料：黄瓜2根，花生米250克，花椒油、麻油、精盐、味精皆适量。
制法：把花生米洗净、煮熟，捞出后拿冷水浸凉，沥干。黄瓜洗净，切成与花生米一样的大小的丁，与煮熟的花生米掺在一起，添加精盐、味精、花椒油、麻油、拌匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：润肺和胃、清热止血；对咽喉炎、扁桃体炎、牙龈出血、鼻出血、慢性胃炎均有疗效。

熟豆腐拌黄瓜丝
配料：豆腐2块，黄瓜500克，香菜末、味精、蒜泥、辣椒油、麻酱、芥末、麻油、酱油、醋、精盐皆适量。
制法：把豆腐放入沸水中煮透，再切成4厘米长的条。黄瓜切成细丝。把豆腐条、黄瓜丝和香菜末装在大汤盆中，加入麻油、酱油等调料，拌匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：清热生津、健脾和胃；对贫血、慢性胃炎、高血脂症、糖尿病均有疗效。