⑴挑选的学问：区分是否使过膨大剂，用过的则果质变粗，尖端明显肥大，成直桶形状，果色变绿，果皮

粗糙，皮孔加深变大，果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐贮运性降低。

　　⑵催熟的学问：提高效果的环境温度；增加乙烯浓度，促果实后熟。

　　⑶慎食的学问：其果性寒，易伤脾部而引起腹泻，故不易多食。脾胃虚寒者应慎食；大便滞泻者不宜食

用；先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。