据广医三院营养医师曾青山介绍，青梅性平味酸，能消食醒胃、生津止渴、止泻驱虫。但因其味酸，人们较少作为水果大量食用，而是常拿来制成果脯或果酱，或用盐腌制后用来泡水或作为入菜的作料来食用。

　　食法推荐：盐腌青梅

　　材料：青梅两三斤，适量盐。

　　做法：青梅洗净去蒂控干水后一层一层地放入广口瓶中，每放一层筛上一层盐，尽量筛均匀些。装毕将瓶口封密实，放上十天半个月后即可食用。需注意每次取用梅子时要用没沾过水的干勺子或干筷子，以防生菌发霉。

　　作用：有咽喉炎时取两颗盐腌青梅捣碎后泡水喝。平时胃口不佳，也可取腌青梅来煮水或入菜，既去腥，又解腻。如：可做梅子烧鱼、梅子蒸排骨，或在吃烧鹅等较油腻的烧腊时也可取一颗腌梅捣碎后加糖做佐酱。不过，腰酸背痛者或是牙口不好的人不宜多吃。