[原料/调料]主料：茄子500克（实用250克） 

      配料：金糕，青梅各10克 

      调料：果汁，白糖，醋，盐，料酒，淀粉，面粉，鸡蛋，姜汁

      [制作流程]

      1， 茄子去皮，然后切成长5厘米直径0.8厘米的长条，洗净后沾上面粉。
      2， 鸡蛋加上料酒，淀粉，盐调成全蛋糊。
      3， 炒勺里放入油，烧至三，四成热时，把茄条挂上全蛋糊放入油锅中炸至金黄色后捞出。
      4， 炒勺里放入果汁，白糖，姜汁，盐，醋，烧开后加入水淀粉勾芡，再把炸好的茄条放入锅中翻炒均匀即可装盘。再把切好的金糕和青梅放上即可。

      特点：色泽微黄，果汁味浓，甜酸适口。
  
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