立夏桑果胜樱桃，滋味好营养也好
本报记者施雯本报通讯员邵敏/文梁津铭/制图
提着塑料小筐，蹲在菜场门口，眼下，小贩们热衷叫卖的，是乌紫乌紫的桑果儿。
“立夏桑果胜樱桃，小满养蚕又种田”。
江南水乡传统的种桑养蚕时节到了。桑葚酸酸甜甜的味道，却是每每想起，就刺激得口水不停分泌，只恨上市日子太短，还没吃过瘾，就已经下市。
浙江是蚕桑大省，在全国叶桑嫁接苗中的占有率在80%以上，但为什么桑园的副产品桑葚，一直是产量少的小众水果呢？这和浙江的桑树多为叶桑而非果桑有关。
我国的果桑品种非常丰富，光说颜色，桑葚就有紫色、红色、白色、粉红、浅绿等，所以亲们，桑葚并不只有紫色的；果子的大小也相差很大，小的只有3、4厘米长，最长能有17、18厘米；一些品种的桑葚，糖度可以达到20，比荔枝还要甜。
我国大部分地区都有桑葚
浙江菜场里卖的基本是广东种
据中国农业科学院蚕业研究所称，陕西、浙江、江苏、四川等26个省、自治区均有桑树分布。
我国现已查明有13个品种以及3个变种，桑树育种人员选育出了果叶兼用桑品种，如广东省蚕桑研究所育成的“粤椹大10”，椹大无籽；陕西省蚕桑丝绸研究所育成的红果系列，结出的果实又大又多；河北沧桑研究所育成的东方大白，果实就是白色的。
话说浙江食客，最青睐的品种是“粤椹大10”，菜场里常见的那种又大又肥的桑葚，就是这个品种。
光听名字，就知道它起源于广东，通体紫黑色，长筒形，每粒3至3.5厘米长。省农科院蚕桑研究所研究员吕志强说，比起许多其他品种，“大10”这个品种无籽，口感好，深受果农喜爱，现在我省近8万亩果桑种植面积中，九成种植的是这个品种。
虽然果子口感好而且高产，但在浙江种植的“粤椹大10”，害怕倒春寒和春季多雨水的天气，比较容易得一种真菌病。为了选育适合本地种植的果桑品种，吕志强在安吉、湖州、千岛湖已经建立了三个果桑试验基地，正在努力选育抗病性强的果桑品种。
桑葚食药兼备
发酵酒的花青素含量是红酒5倍
桑为我国原产，中国的桑蚕茧丝绸业产量占世界总量的70%，茧丝绸出口量占国际市场贸易量的80%左右。桑葚在我国已有6000多年的利用史，有4600多年的栽培史，千百年来桑葚一向被视为一味重要的中药材。
桑葚成熟后甘甜多汁，含有多种营养物质。
据测定，桑葚中含水量一般为80%~85%，含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣质、矢车菊、矿物质等成分，已被国家卫生部正式列入“食药兼备”的名单，属于味好营养好，内外兼修的模范水果。
人们利用桑葚已开发出桑葚浓缩汁、速冻桑葚、桑葚罐头、桑葚酱、桑葚冰淇凌、桑葚饮料、桑葚膏、桑葚首乌膏等多种食品药品。桑葚籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E，还可生产营养保健油。
近代科学发现，桑葚的主要药用成分是较高含量的原花色素，也就是花青素。桑葚发酵而制成的桑葚酒，所含的花青素是红葡萄酒的5倍，并含有葡萄酒中的活性成份——白藜芦醇，是一种可以和葡萄酒相媲美的保健果酒。
作为浆果类水果，桑葚至今未突破保鲜难的宿命。
轻采轻放不说，上午采收的果实，过一夜，立即生出白色绒斑。
科研发现，桑葚是一种呼吸跃变型果实，在不同温度下呼吸强度有着明显差异，比如室温贮藏3天，果实的过氧化物酶性达到高峰，而0°C至5°C贮藏，酶的活性一直维持在较低水平，直到采后12天才达到高峰。所以，桑果最好冷藏保存。
福利来了：千岛湖桑园探秘
请20个家庭免费采葚养蚕
5月正是浙江食果桑的最好时节，糖度平均值可以冲上12，甜如新疆哈密瓜。
走进桑园，青绿、橙红、紫黑的桑果密密麻麻地躲藏在绿叶中，让人情不自禁摘几个尝尝。
淳安是我省传统的桑蚕大县，眼下，沿着淳安千汾线沿途，汾口镇宋祁村、浪川乡大联村等多个果桑园区已投产，采摘季将一直持续到5月下旬。
位于汾口镇宋祁村千岛湖现代蚕业示范农场，是由省农科院蚕桑所技术指导的试验基地，现有果桑30余亩，品种丰富，有些还没有名字，亩产可达到4000至5000斤。和我们在菜场里买到的“粤椹大10”不同的是，这些品种更适合浙江本地种植，抗病性更强，口感也非常不错，关键是外面还没得卖。
内行可以看个门道：单从品种来看，这里简直是一个小型的“桑果联合国”，种着桂花蜜、日本田橙、安杂8号等多个品种，仅桑葚颜色就有紫红、纯白、粉红、青绿、青白色，从形状上来看，长的，圆的，还有的像心形，还能看到17~18厘米的“姚明版”桑葚。
吕志强说：“去年测定最甜的果桑品种叫“桂花蜜”，它是一种北方的白桑葚，糖度可以达到20，吃起来的感觉，可能比荔枝还要甜。”
【福利的具体内容】
五一小长假三天（5月1日~3日），钱江晚报联合省农科院、淳安茧丝绸总公司，邀请20个家庭免费去千岛湖果桑试验基地采摘桑葚、认养蚕宝宝，每个家庭还能免费得到一篮桑葚。
不过想要参加活动的家庭（2~3人）需要自驾前往千岛湖。参加时间是五一小长假的任意一天，由报名家庭自己挑选。
【如何获得这项福利】
报名，请关注钱报微信公众号“壹问”，回复“桑果”参与抽奖，中奖者请务必留下姓名、电话，方便通知。桑园的具体地址路线会在微信中告知。
提着塑料小筐，蹲在菜场门口，眼下，小贩们热衷叫卖的，是乌紫乌紫的桑果儿。
“立夏桑果胜樱桃，小满养蚕又种田”。
江南水乡传统的种桑养蚕时节到了。桑葚酸酸甜甜的味道，却是每每想起，就刺激得口水不停分泌，只恨上市日子太短，还没吃过瘾，就已经下市。
浙江是蚕桑大省，在全国叶桑嫁接苗中的占有率在80%以上，但为什么桑园的副产品桑葚，一直是产量少的小众水果呢？这和浙江的桑树多为叶桑而非果桑有关。
我国的果桑品种非常丰富，光说颜色，桑葚就有紫色、红色、白色、粉红、浅绿等，所以亲们，桑葚并不只有紫色的；果子的大小也相差很大，小的只有3、4厘米长，最长能有17、18厘米；一些品种的桑葚，糖度可以达到20，比荔枝还要甜。
我国大部分地区都有桑葚
浙江菜场里卖的基本是广东种
据中国农业科学院蚕业研究所称，陕西、浙江、江苏、四川等26个省、自治区均有桑树分布。
我国现已查明有13个品种以及3个变种，桑树育种人员选育出了果叶兼用桑品种，如广东省蚕桑研究所育成的“粤椹大10”，椹大无籽；陕西省蚕桑丝绸研究所育成的红果系列，结出的果实又大又多；河北沧桑研究所育成的东方大白，果实就是白色的。
话说浙江食客，最青睐的品种是“粤椹大10”，菜场里常见的那种又大又肥的桑葚，就是这个品种。
光听名字，就知道它起源于广东，通体紫黑色，长筒形，每粒3至3.5厘米长。省农科院蚕桑研究所研究员吕志强说，比起许多其他品种，“大10”这个品种无籽，口感好，深受果农喜爱，现在我省近8万亩果桑种植面积中，九成种植的是这个品种。
虽然果子口感好而且高产，但在浙江种植的“粤椹大10”，害怕倒春寒和春季多雨水的天气，比较容易得一种真菌病。为了选育适合本地种植的果桑品种，吕志强在安吉、湖州、千岛湖已经建立了三个果桑试验基地，正在努力选育抗病性强的果桑品种。
桑葚食药兼备
发酵酒的花青素含量是红酒5倍
桑为我国原产，中国的桑蚕茧丝绸业产量占世界总量的70%，茧丝绸出口量占国际市场贸易量的80%左右。桑葚在我国已有6000多年的利用史，有4600多年的栽培史，千百年来桑葚一向被视为一味重要的中药材。
桑葚成熟后甘甜多汁，含有多种营养物质。
据测定，桑葚中含水量一般为80%~85%，含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣质、矢车菊、矿物质等成分，已被国家卫生部正式列入“食药兼备”的名单，属于味好营养好，内外兼修的模范水果。
人们利用桑葚已开发出桑葚浓缩汁、速冻桑葚、桑葚罐头、桑葚酱、桑葚冰淇凌、桑葚饮料、桑葚膏、桑葚首乌膏等多种食品药品。桑葚籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E，还可生产营养保健油。
近代科学发现，桑葚的主要药用成分是较高含量的原花色素，也就是花青素。桑葚发酵而制成的桑葚酒，所含的花青素是红葡萄酒的5倍，并含有葡萄酒中的活性成份——白藜芦醇，是一种可以和葡萄酒相媲美的保健果酒。
作为浆果类水果，桑葚至今未突破保鲜难的宿命。
轻采轻放不说，上午采收的果实，过一夜，立即生出白色绒斑。
科研发现，桑葚是一种呼吸跃变型果实，在不同温度下呼吸强度有着明显差异，比如室温贮藏3天，果实的过氧化物酶性达到高峰，而0°C至5°C贮藏，酶的活性一直维持在较低水平，直到采后12天才达到高峰。所以，桑果最好冷藏保存。
福利来了：千岛湖桑园探秘
请20个家庭免费采葚养蚕
5月正是浙江食果桑的最好时节，糖度平均值可以冲上12，甜如新疆哈密瓜。
走进桑园，青绿、橙红、紫黑的桑果密密麻麻地躲藏在绿叶中，让人情不自禁摘几个尝尝。
淳安是我省传统的桑蚕大县，眼下，沿着淳安千汾线沿途，汾口镇宋祁村、浪川乡大联村等多个果桑园区已投产，采摘季将一直持续到5月下旬。
位于汾口镇宋祁村千岛湖现代蚕业示范农场，是由省农科院蚕桑所技术指导的试验基地，现有果桑30余亩，品种丰富，有些还没有名字，亩产可达到4000至5000斤。和我们在菜场里买到的“粤椹大10”不同的是，这些品种更适合浙江本地种植，抗病性更强，口感也非常不错，关键是外面还没得卖。
内行可以看个门道：单从品种来看，这里简直是一个小型的“桑果联合国”，种着桂花蜜、日本田橙、安杂8号等多个品种，仅桑葚颜色就有紫红、纯白、粉红、青绿、青白色，从形状上来看，长的，圆的，还有的像心形，还能看到17~18厘米的“姚明版”桑葚。
吕志强说：“去年测定最甜的果桑品种叫“桂花蜜”，它是一种北方的白桑葚，糖度可以达到20，吃起来的感觉，可能比荔枝还要甜。”
【福利的具体内容】
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