春季养肝,可以根据自身体的体质特点选择食物,主要原则是“减酸增甘,以养脾气”,相“食”而动。中药如枸杞、郁金、丹参等,食品如大枣、葱、香菜、花生等,可灵活搭配,达到养肝护肝之效。
　　
　　杞枣鸡蛋汤
　　
　　选用枸杞30克,红枣10枚,鸡蛋2只；将枸杞洗净,红枣洗净去核,一起放于砂锅中,加清水适量烧开后,加入鸡蛋煮熟,调味即可。枸杞味甘,性平,功能滋补肝肾,益精明目；红枣能补中益气,养血安神。此款药膳补肝肾,健脾胃,滋阴润燥,养血除烦,适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎患者。
　　
　　猪肝枸杞汤
　　
　　准备猪肝100克,枸杞30克；将猪肝与枸杞一起滚烫,调味即可。该汤具有补肝、养血、明目的作用。
　　
　　丹参黄豆汤
　　
　　选取丹参10克,黄豆50克,蜂蜜适量；把丹参洗净,黄豆用水浸泡1小时,一起放入砂锅中,加水适量煲至黄豆烂,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。丹参味苦微温,有活血祛淤、安神宁心之效；黄豆能健脾益气、生津润燥、清热解毒,利于补虚养肝。该汤可以补虚养肝,活血祛淤。
　　
　　红枣花生汤
　　
　　准备红枣50克,花生80克,冰糖50克；将红枣、花生洗净,同放砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至花生熟烂,加入冰糖再煲片刻,即可食用。该汤具有补脾和胃、养血止血的功效。
　　
　　□河南省中医院肝胆脾胃病科 李鲜主任医师