膳方小引
　　
　　简介：为芸香科植物橘类的成熟果实。
　　
　　又名：蜜橘、朱砂橘、潮州柑。
　　
　　性味：性微温，味甘酸。
　　
　　说明：开胃理气、止渴润肺、止咳化痰；对消化不良、脘腹痞满、暖气、津液不足、伤酒烦渴、咳嗽气喘有疗效。
　　
　　橘饼银耳羹
　　
　　配料：橘饼2个，银耳15克，冰糖少许。
　　
　　制法：鲜橘用白糖渍制，压成饼，烘干。银耳用水泡发。橘饼、银耳入锅，加水，用旺火烧开，用小火炖5小时，待银耳烂后，加白糖适量。
　　
　　药用：饮料。
　　
　　说明：润肺止咳、补虚化痰；对肺燥干咳、虚营咳嗽有疗效。
　　
　　橘子山楂汁
　　
　　配料：橘子250克，山楂100克，白糖少许。
　　
　　制法：橘子去皮，榨汁。山楂入锅，加水200毫升煮烂，取汁，与橘汁混合，加入白糖。
　　
　　药用：饮料。
　　
　　说明：降压、降脂、扩张冠状动脉；对高血压、高血脂、冠状动脉硬化有疗效。
　　
　　橘子羹
　　
　　配料：橘子300克，山楂糕丁40克。
　　
　　制法：剥掉橘子皮，去橘络和核，切好。锅中加水烧热，加白糖，水沸后撇掉浮沫。把橘丁入锅，撒上糖桂花、山楂糕丁。
　　
　　药用：当饮料饮用。
　　
　　说明：开胃助食、润肺止咳；对肺燥咳嗽、烦热胸闷、食少胃口差、高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病有疗效。
　　
　　橘皮粥
　　
　　配料：干橘皮10克，粳米50克，水400毫升。
　　
　　制法：橘皮研成细末，与粳米、水同入锅，煮成稀粥。
　　
　　药用：早晚两次，温热服食，5天为1疗程。
　　
　　说明：顺气健胃、化痰止咳；对胸满腹胀、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多有疗效。