１、消费需要向两极化方向发展：高消费群体对果汁品质、口感和与众不同的高档享受的需求越来越高，他们并不很在乎价格，关心的是新概念、高品质，零售价20元左右1000ML利乐包的100%纯鲜榨果汁将成为果汁中的新贵族；另一类是PET包装的25%以下的果味果汁，属于大众消费品。目前市面上以除了以汇源为代表的100%还原汁之外，将会有更高品味的果汁产品出现;今年主要流行的是统一的鲜橙多、可口可乐的酷儿、康师傅的鲜的每日C、娃哈哈果汁；40%、60%、80%的中档果汁已基本销声匿迹。
　　
　　２、产品定位多样化方向发展：最近在山东省烟台金海果汁饮料有限公司研制开发成功了100%纯鲜榨果汁，填补了我国一项空白。该公司在国内率先提出"纯鲜榨"概念，鲜榨果汁与还原汁不同的是：用优质新鲜水果直接压榨、过滤，杀菌后不加糖和水分，不加任何防腐剂和色素，在真空无菌的环境下直接灌装，而后者是将浓缩果汁加糖、水、柠檬酸等勾兑还原而成的。鲜榨果汁将是我国果汁饮料发展的方向。华邦研制成功营养减肥新果汁、娃哈哈将推出牛奶果汁、农夫推出了C打。产品的多样化、差异化将是今后的发展方向。
　　
　　３、生产规模化和产品品牌化方向发展：规模化生产是优质、低成本的主要途径，要想在果汁市场份额战中立足，必须走规模化的道路。由于果汁在我国刚刚兴起，真正的品牌及细分市场的霸主地位尚未形成，2003至2004年将是众果汁英豪大显身手的好时机。