膳方小引
　　
　　简介：属山毛榉科植物的果实，供食用；果壳、树叶、树皮可供药用。
　　
　　性味：味咸，性温。
　　
　　说明：益气厚肠胃；对腰脚无力有疗效。
　　
　　栗糕
　　
　　配料：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁10克，松仁10克。
　　
　　制法；栗子去壳，拿水煮烂，放糯米粉、白糖，揉匀，用大火蒸熟，撒上瓜子仁、松仁。
　　
　　说明：健脾益气、养胃、强筋健骨、补骨、补虚；对体弱、腰膝酸软、食欲不振有疗效。
　　
　　栗子糊
　　
　　配料：栗子500克，白糖适量。
　　
　　制法；栗子去壳，磨粉。加清水煮成糊，加入白糖。
　　
　　药用：随意食用。
　　
　　说明：健脾胃、厚肠道；对小儿腹泻有疗效。
　　
　　栗子羊羹
　　
　　配料：栗子250克，红豆1000克，白糖1000克，洋菜40克。
　　
　　制法：栗子去壳，放入锅中煮熟。红豆煮烂，去皮过筛，用纱布滤干，制成豆沙。把水烧沸，放洋菜煮烂，放白糖，煮开后滤渣，与豆沙一起煮，同时搅动，豆沙黏稠时出锅。在盘中倒一半豆沙，码上熟栗子，把另一半豆沙倒在栗子上。
　　
　　药用：切成糕块，食用。
　　
　　说明；补气健脾、散血止血；对脾虚泄泻、吐血、衄血、便血有疗效。
　　
　　建议：脾胃虚弱、消化不良者少食。
　　
　　栗子焖鸡
　　
　　配料：板栗250克，嫩母鸡1只，酱油、黄酒、白糖适量。
　　
　　制法：板栗去壳和内皮。母鸡宰杀，去杂，切块，加酱油、黄酒、白糖、板栗煮烂。
　　
　　药用：佐餐食。
　　
　　说明：对骨折迟缓愈合有疗效。