甘蔗是人们冬日喜爱的水果之一，我们中国食用的甘蔗为竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
　　
　　我国古代医学和饮食中就有关甘蔗对身体健康的药用记载《随息居饮食谱》中记载“甘蔗榨浆名为天生复脉汤,利咽候，强筋胃，息风养血，大补脾阴”《玉楸药解》“蔗浆，解酒清肺”。《本草纲目》言“蔗，脾之果，其浆甘寒，能泻火热，消渴解酒”
　　
　　同样甘蔗还是防病健身的良药。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
　　
　　甘蔗纤维比较多,在反复咀嚼时残留在口中以及及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
　　
　　以下人群不能食用甘蔗
　　
　　由于甘蔗药性偏于寒凉，凡寒凉体质、脾胃虚寒者慎用。
　　
　　如何选购甘蔗
　　
　　鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。
　　
　　健康提示:霉变的甘蔗不能食用,还有甘蔗心中是红色的不能食用谨防中毒.