原料：龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，红枣6个，冰糖50克。

　　制法：1.将制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末；红枣去核，洗净，切成细粒；龙眼肉剁细。2.净锅置中火上，掺入清水约700克，加入首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即成。

　　特点：甜羹适口

　　功效：制首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。当归补血；龙眼补精益髓，美颜色，润肌肤；红枣养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，久服轻身延年。

　　此菜有美容颜、润肌肤之功效。女性常吃可保青春常在。

　　●龙眼枸杞粥

　　原料：龙眼肉15克，枸杞10克，红枣4个，粳米100克。

　　制法：①将优质龙眼肉、枸杞、大枣、粳米分别洗净；②将砂锅放中火上，加清水、粳米，煮开10分钟后下龙眼肉、枸杞、红枣煮成稀粥。

　　特点：能养心、安神、健脾、补血。

　　●枣仁龙眼粥

　　原料：酸枣仁30克，龙眼肉30克，红糖20克，大米120克。

　　制法：将酸枣仁、龙眼肉用清水洗净后，把酸枣仁捣碎用双层纱布包好，龙眼肉切成小丁与洗净的大米一起入锅，加清水1200克，熬煮成粥，调入红糖即成。

　　特点：本品具有补益心脾、养血安神、悦色润肤之功效，糖尿病患者不宜。

　　●龙眼虾仁

　　原料：鲜蘑菇250克、龙眼、红樱桃各6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克。

　　制法：将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。（柏杜文／图）

     来源：泉州晚报