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　　●枇杷甲鱼汤

　　材料：甲鱼(或者童子甲鱼)、枇杷、瘦肉

　　辅料：姜、葱、黄酒

　　制作：1.甲鱼洗净切块；枇杷洗净一切二；瘦肉切丁；2.加入葱姜料酒，隔水蒸40分钟到一个小时就可以。

　　说明：当然，蒸的时间可以更长些，则更出味道；这个炖汤，高级一点的话，可以加点虫草，或者虫草花进去；虫草和虫草花中药店能买到。

　　不喜欢甲鱼的话，可以用乌鸡，或老母鸡，或老鸭。

　　此炖汤清凉、润喉，很适合这个季节食用。

　　●蜜瓜虾球

　　材料：虾仁、蜜瓜

　　制作：1.虾仁上浆，用蛋清、生粉、味精、盐调和，给虾仁上浆；2.然后放入冷藏箱内5到10分钟，让虾仁在低温状态下胀发；3.蜜瓜切小块；4.水煮开，取出胀发好的虾仁，放入沸水中略煮一下，八分熟(咬开虾仁，中间还生的)；5.热炒锅，放入少许油，再放入虾仁略翻炒，加咸鲜味，出锅前将切块的蜜瓜放入，即可出锅装盆。

　　说明：没有新鲜的虾仁，可买袋装的冰冻虾仁，解冻后，别忘了将虾仁中的水挤干，然后上浆；

　　蜜瓜，伊丽莎白、黄金瓜等，也可改成奇异果，一样切小块，一样在出锅前加入，稍微翻炒即可。