雪耳：1朵 猪 ：400克 雪莲果：600克 无花果：4粒 水：8碗

　　在水果档买水果时看到一些极像番薯的雪莲果，价格很便宜。这种可以生食的地下根块，味道十分清淡，更适宜用来煲汤，含丰富的维生素和矿物质，有降脂、降压、控制胆固醇、润肠通便等作用。今天用它来煲雪耳猪展汤，可作为防治心血管病的家常食疗。

　　2~3人份

　　做法：

　　1. 雪莲果洗净，去皮切块；

　　2. 雪耳用清水泡发，去蒂，撕成块状；

　　3. 无花果洗净；猪展洗净，切块，汆水捞起；

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下少许盐调味饮用。

　　功效：调理肠胃、降脂减肥。

　　●美食科学堂

　　雪莲果

　　雪莲果是秋季丰收的水果之一，也算得是一种较新型的水果。这种原产南美洲安第斯山脉的水果在当地被誉为“神果”，过去也曾翻译为“菊薯”，其实这个名字更为贴切，它就是一种菊科植物的块根。

　　雪莲果果肉吃起来口感像水梨，汁多而晶莹剔透，比较脆爽，而且属低热量食品，蛋白质含量很低，不含脂肪，也没有淀粉，很适合糖尿病人及减肥者食用。另外，雪莲果含大量的果寡糖，果寡糖有促消化、调理胃肠道、降火清毒、降脂、控制胆固醇等作用，因此雪莲果也正逐渐为更多人认识和接受。尤其在本地，广州人出名爱煲汤，清甜脆爽的雪莲果也称为煲靓汤的好食材，配以猪骨或鸡肉，是清润的佳肴。

　　雪莲果炖排骨汤

　　排骨500克、雪莲果500克、姬松茸20克。排骨洗净斩件汆水，姬松茸用清水泡发，洗净，雪莲果去皮切块；

　　将适量清水放入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个小时，下盐调味饮用。

　　雪莲果胡萝卜牛展汤

　　雪莲果400克、红萝卜一根、牛 250克、鸡脚4只、姜2片。牛展和鸡脚洗净，放入锅内加适量清水先煮，水开后撇去浮沫，慢火煲一个小时，然后加入去皮切块的雪莲果和红萝卜，接着熬半小时，下盐调味即可。

　　雪莲果玉米素汤

　　雪莲果500克、甜玉米1根、红萝卜1根。各物洗净，雪莲果去皮切块，甜玉米去衣切段，红萝卜切块，将所有材料放入煲内，倒入适量清水武火煮沸，转文火煲一个小时即可饮用。　图\文 小西

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　　雪莲果虽然味甜，但成分是果寡糖，因此也适宜糖尿病人和肥胖人士食用。