枇杷的 品种及妙用
5月下旬到6月初，是洞庭东山所特有的枇杷上市的时间。
枇杷，中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。树冠呈圆状，树干颇短，一般树高3—4米。叶厚，深绿色，背面有绒毛，边缘成锯齿状。枇杷原产中国东南部，因果子形状似琵琶乐器而名。枇杷属亚热带树种，浙江塘栖和黄岩、安徽省歙县、福建省莆田和漳州市云霄县、江苏苏州吴中区并称为全国六大枇杷产区。
吴中枇杷有白沙、红沙两大类
苏州地方现在东山、西山的枇杷主要有白玉、白沙、青种三个品种。
据《太湖备考》载：“明嘉靖年间，枇杷盛产于东山白沙一带，故有白沙枇杷之称”。吴中枇杷，始栽自唐代晚期，分布于洞庭东西山、光福等山地，尤以东山面积最广、品质最优。吴中枇杷分白沙、红沙两大类，以东山出品的白沙为上品。
洞庭枇杷分白沙枇杷和红沙枇杷两大类，约有30个品种。白沙枇杷色呈鹅黄，味甘甜，有照种、青种、灰种和早黄白沙等10多个品种。以照种最负盛名，皮薄肉厚，鲜甜爽口。青种，大小均匀.果肉淡黄，皮易剥落。灰种，皮有赭色斑点，独核薄皮，味道最甜。早黄白沙，成熟早，果肉洁白细嫩。红沙枇杷，色呈橘黄，味稍逊。枇杷的营养丰富，对消化、止渴、解暑有一定功效，并有药用价值。
青种枇杷是由野生枇杷变异而来的，虽然现在枇杷已经成熟了，但它果蒂的位置还泛着青绿色，是它区别于别的品种最重要的特征，青种枇杷也因此而得名。青种枇杷果个均匀，不易裂果，吃的时候特容易剥皮，并且果肉是细腻爽滑，它最大的特点还是含糖量高。
白沙枇杷有小白沙、鸭蛋白沙、荸荠枇杷、青种白沙、照种白沙等10多个品种，其中照种白沙，出产于东山槎湾藏船坞，因清末果农贺荣泉精心栽培而得名。其果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，有“银蜜罐""之誉。照种白的嫁接新品称“白玉白沙”，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。
白玉枇杷，是白沙经过改良后的品种，成熟相对比较早，相比其他品种，更容易剥皮，而且果形大，果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，所以绝对是枇杷中的最佳品。
诗词中的枇杷
苏轼的诗中曾提及这种水果：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”“客来茶罢空无有，芦橘杨梅尚带酸”。
杨万里写枇杷诗道：“大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔枝多与核，金橘却无酸。雨叶低枝重，浆流沁齿寒。长卿今在否，莫遣作园官”。
宋代宋祁诗句：“有果实西蜀，作花凌早寒。树繁碧玉叶，柯叠黄金丸。土都不可寄，味咀独长叹。”是对枇杷树的花、叶、果的写实，非常确切。
唐代羊士谔诗句：“珍树寒始花，氤氲九秋月。佳期若有待，芳意常无绝。鰯鰯碧海风，濛濛绿枝雪。急景有余妍，春禽自流悦。”描绘了枇杷树如亭亭玉立少女，不与人争春，而在万花凋零，秋叶飘落和晚秋季节里，才开始孕育花蕾到寒冬开放。
明代沈周诗云：“谁铸黄金三百丸，弹胎微湿露渍渍。从今抵鹊何消玉，更有锡浆沁齿寒”。
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枇杷的全身都是宝，树梗可以用来做中药；树叶可清热、治胃病；果肉的营养很高，常吃对儿童发育很有帮助，而且可以止咳、润肺、清热、利尿。中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。治咳嗽：枇杷核9g—15g，捣烂，加生姜3片，水煎，去渣服，早晚各1次。
治胃热：枇杷15个入锅，加适量水，以文火煎煮即可。
减肥：枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4g蛋白质、6.6g碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。
枇杷膏：枇杷肉500g，冰糖600g；将冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉继续煮至浓稠的膏状即成。
枇杷粥：枇杷、菊花、生石膏、粳米；做法：将以上的药材用布包好，然后放入锅中，加水煎煮，再加入粳米煮粥即可。
枇杷，中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。树冠呈圆状，树干颇短，一般树高3—4米。叶厚，深绿色，背面有绒毛，边缘成锯齿状。枇杷原产中国东南部，因果子形状似琵琶乐器而名。枇杷属亚热带树种，浙江塘栖和黄岩、安徽省歙县、福建省莆田和漳州市云霄县、江苏苏州吴中区并称为全国六大枇杷产区。
吴中枇杷有白沙、红沙两大类
苏州地方现在东山、西山的枇杷主要有白玉、白沙、青种三个品种。
据《太湖备考》载：“明嘉靖年间，枇杷盛产于东山白沙一带，故有白沙枇杷之称”。吴中枇杷，始栽自唐代晚期，分布于洞庭东西山、光福等山地，尤以东山面积最广、品质最优。吴中枇杷分白沙、红沙两大类，以东山出品的白沙为上品。
洞庭枇杷分白沙枇杷和红沙枇杷两大类，约有30个品种。白沙枇杷色呈鹅黄，味甘甜，有照种、青种、灰种和早黄白沙等10多个品种。以照种最负盛名，皮薄肉厚，鲜甜爽口。青种，大小均匀.果肉淡黄，皮易剥落。灰种，皮有赭色斑点，独核薄皮，味道最甜。早黄白沙，成熟早，果肉洁白细嫩。红沙枇杷，色呈橘黄，味稍逊。枇杷的营养丰富，对消化、止渴、解暑有一定功效，并有药用价值。
青种枇杷是由野生枇杷变异而来的，虽然现在枇杷已经成熟了，但它果蒂的位置还泛着青绿色，是它区别于别的品种最重要的特征，青种枇杷也因此而得名。青种枇杷果个均匀，不易裂果，吃的时候特容易剥皮，并且果肉是细腻爽滑，它最大的特点还是含糖量高。
白沙枇杷有小白沙、鸭蛋白沙、荸荠枇杷、青种白沙、照种白沙等10多个品种，其中照种白沙，出产于东山槎湾藏船坞，因清末果农贺荣泉精心栽培而得名。其果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，有“银蜜罐""之誉。照种白的嫁接新品称“白玉白沙”，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。
白玉枇杷，是白沙经过改良后的品种，成熟相对比较早，相比其他品种，更容易剥皮，而且果形大，果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，所以绝对是枇杷中的最佳品。
诗词中的枇杷
苏轼的诗中曾提及这种水果：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”“客来茶罢空无有，芦橘杨梅尚带酸”。
杨万里写枇杷诗道：“大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔枝多与核，金橘却无酸。雨叶低枝重，浆流沁齿寒。长卿今在否，莫遣作园官”。
宋代宋祁诗句：“有果实西蜀，作花凌早寒。树繁碧玉叶，柯叠黄金丸。土都不可寄，味咀独长叹。”是对枇杷树的花、叶、果的写实，非常确切。
唐代羊士谔诗句：“珍树寒始花，氤氲九秋月。佳期若有待，芳意常无绝。鰯鰯碧海风，濛濛绿枝雪。急景有余妍，春禽自流悦。”描绘了枇杷树如亭亭玉立少女，不与人争春，而在万花凋零，秋叶飘落和晚秋季节里，才开始孕育花蕾到寒冬开放。
明代沈周诗云：“谁铸黄金三百丸，弹胎微湿露渍渍。从今抵鹊何消玉，更有锡浆沁齿寒”。
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枇杷的全身都是宝，树梗可以用来做中药；树叶可清热、治胃病；果肉的营养很高，常吃对儿童发育很有帮助，而且可以止咳、润肺、清热、利尿。中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。治咳嗽：枇杷核9g—15g，捣烂，加生姜3片，水煎，去渣服，早晚各1次。
治胃热：枇杷15个入锅，加适量水，以文火煎煮即可。
减肥：枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4g蛋白质、6.6g碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。
枇杷膏：枇杷肉500g，冰糖600g；将冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉继续煮至浓稠的膏状即成。
枇杷粥：枇杷、菊花、生石膏、粳米；做法：将以上的药材用布包好，然后放入锅中，加水煎煮，再加入粳米煮粥即可。
