水果营养价值高，但冬季里，由于天气寒冷以及应季水果种类的减少，一些人尤其是老年人吃水果的数量明显减少了。营养专家提醒大家：水果含有大量的对人体有益的维生素、膳食纤维、矿物质、果酸等，人们冬季里应该常吃苹果、梨等水果，补充所需营养。

　　有人认为，冬季里水果凉，老人吃了容易腹泻，再加上老人牙齿不好，胃功能减退，吃水果不方便，于是，他们就主张给老人买果汁加热了喝，或让老人吃水果罐头。其实，吃整个水果要比喝果汁、吃水果罐头有营养得多。如果只喝果汁，就减少了人对纤维素的摄取。比如以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病、心脑血管病的保健功效；非水溶性纤维则更多地可以防止胃肠系统的病变。

　　所以，人们应该尽量给老年人吃整个水果，如果部分牙齿脱落，已经不能直接咬整个水果，家人可以帮助老人把水果如苹果、梨等切成小块或小丁。老年人通过咀嚼水果，一来可以活动口腔，二来可以促进胃液的分泌，提高消化吸收的能力。

　　苹果有助预防癌症，但苹果含糖分较多，因而糖尿病患者宜少食，苹果还具有收敛作用，可用来对付腹泻，便秘的人也要少吃。另外，苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以临睡前吃了苹果一定要刷牙。

　　特别需要提醒的是，不能用菜刀削水果。因为菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生的虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。

　　来源：医药养生保健报