凉拌青木瓜  

   材料：

    生木瓜1个、朝天椒4个、香菜20克、

    碎花生粒2大匙、开阳1茶匙

    调味料：

    （1）盐1茶匙

    （2）鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙

    作法:

    1、生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。

    2、开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。

    3、所有材料与调味料（2）拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒即可。

    注：本道菜为极开胃的饭前小菜。

    木瓜翅骨

    用料：

    干鱼翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克。

    制法：

    （1）先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后，把水换掉（在这期间应换2次水）。然后把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火位，待浸5小时，把生姜捞起去掉不要，再把水滤干，待用。

    （2）把木瓜刨去瓜皮，再用刀开成棱角形状待用。

    （3）用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨，放进清水，先用中火煲滚，后转慢炖，约炖1小时40分钟，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火炖20分钟，使冰糖全部深化后，盛入10个小碗内即成。

    特点：甜醇黏滑，瓜味郁香。