用料：

    雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。

    制法：

    （l）将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。

    （2）把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。

    （3）把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋人即成。

    特点：清甜醇滑，瓜味郁香。

    青木瓜烧排骨  

    材料：

    生木瓜半个 小排骨600克 葱2根 姜2片

    调味料：

    1． 酱油膏3大匙 酒1大匙 冰糖1大匙

    2． 太白粉1茶匙 麻油1茶匙

    作法：

    1． 生木瓜去皮、籽，洗净切滚刀块，小排骨切2厘米*2厘米方块备用。

    2． 炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排骨炒到外皮焦黄。

    3． 锅中加入调味料（1）及生木瓜拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以太白粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

    木瓜的健康小常识

    木瓜又称“铁脚梨”，富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖，果肉丰满香甜，气味独特，为炎夏中引人入胜的水果。