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东南亚水果的私人挑选秘笈

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 南方都市报   发布者:olaiya
热度541票  浏览243次 【共0条评论】【我要评论 时间:2013年7月30日 06:28


  
  浮罗山背:到“榴莲之乡”吃全马来西亚最正榴莲
  
  马来半岛中部山脉的山脚下种植着大量且不同品种的榴莲,如果从种植及产地的角度来选榴莲,最值得推荐的好地方当属槟城的浮罗山背。浮罗山背享有“榴莲之乡”的美誉,因为这里是“精品榴莲”的产地,这里产的榴莲品种还曾经多次获得马来西亚全国榴莲品尝大赛的冠军。
  
  浮罗山背有很多的榴莲种植园,而且在榴莲成熟的季节很多都会办榴莲大食会和自助餐。其中的宝盛园比较出名,是一对华裔夫妇经营的,在6-7月榴莲季节期间,园里都会有榴莲自助餐。据说香港的美食家也多次光顾他们家,还在他们自己的书中介绍了他家的榴莲。
  
  没吃过蛇皮果,怎算到过巴厘岛
  
  地标:巴厘岛

  
  蛇皮果在国内相对少见,可以算是地地道道的东南亚水果特产之一。尽管作为一种水果,蛇皮果可以上升到“最不容易吃的水果行列”,但必须诚实承认,在巴厘岛不吃蛇皮果是极其遗憾的。
  
  [有名堂]
  
  只有巴厘岛的蛇皮果才是甜的

  
  蛇皮果表面有反折的鳞片,跟蛇皮一样。蛇皮果有滋阴功效,非常适合女士们。用广东话来形容,蛇皮果在东南亚“很调皮”,要知道在东南亚其他地方长的蛇皮果是酸甜的,总体偏酸,只有长在巴厘岛的蛇皮果才是甜的。而且,在印尼蛇皮果的品种大概20来个,在巴厘岛就可以找到11个,把巴厘岛誉为“蛇皮果的王国”还是很恰当的。
  
  [觅食处]
  
  登巴萨市场:加白色椰浆的蛇皮果符合中国人口味

  
  此市场位于巴厘岛的首府,很容易找,游客在市中心打的,一般20分钟就可以到。市场很大,分露天和室内,露天的部分可以买到各种食物和水果,室内部分有三个层面,专门卖蔬菜、水果和香料,另外还有一些本地的手工艺品,价格非常便宜,可以逛完市场,买完东西去吃水果最好。
  
  在这里,露天的水果小贩其实地盘都很小,通常只有一把遮阳伞,勉勉强强地遮住几个箩筐的水果。卖得比较多的是芒果、蛇皮果、山竹,比较小的蛇皮果,在这里通常是30泰铢(差不多人民币6块钱)一斤,跟山竹的价格差不多。在这里买水果也可以加多种调味料,很多中国游客一般是加一点白色的椰浆。
  
  吃芒果可以很沉醉,或者很野性
  
  地标:宿务、柬埔寨

  
  在东南亚,可以与椰子汁相PK的热天饮料要数芒果冰了。而如果想吃新鲜芒果,你的表达还必须清晰一些:是金灿灿的黄芒果还是绿油油的青芒果?同为芒果,要是严格起来,则可以把二者区分为“两种水果”。
  
  [有名堂]
  
  世界各地吃到的芒果干多数是宿务的芒果

  
  说宿务的芒果是全世界上最好吃、也是最出名的芒果,一点也不过分。要知道,平常我们在世界各地吃到芒果干等芒果零食,多数是宿务产的。
  
  宿务一年四季盛产的侏儒芒果,这种芒果的特点是,整个果实都是金灿灿的,没有一点点绿色,在其他地方的芒果很难长得这么好看。剥开金黄的外皮后,虽然没有十分香,但甜度却是一级棒。尤其是做成MangoShake,冰冰凉凉的自然甜味更迷人。
  
  柬埔寨的青芒果更具野性
  
  在东南亚,不是所有芒果都是甜的。在柬埔寨最出格的是青芒果,个子跟宿务的侏儒芒果稍微小一点,外皮是绿色的,里面的果肉是黄色的,相比宿务侏儒芒果,青芒果的肉比较结实一点,味道是酸的。除了外形出格,它的吃法也特别:切开芒果,将果肉切丝或片,蘸上辣椒粉和盐巴吃,味道是酸辣咸融在一起,看起来比较重口味。这种青芒果的吃法其实在广东省内很多地方都有,但因为柬埔寨特殊的地理风情,让这种青芒果摊档更具野性,也因此成为柬埔寨街头巷尾的一个市井标志之一。
  
  [觅食处]
  
  宿务卡尔邦市场:比较混杂,但价格便宜

  
  作为宿务最大的水果市场,卡尔邦市场也是宿务历史最悠久的农产品市场,市场门前比较乱,治安一般,但也最能体现宿务原生态生活。找宿务最地道的水果或者宿务特产,来这里基本就可以满足。要清楚这里不是所有水果摊只单买芒果,不过从数量而言,芒果相比其他水果在这里的水果档占了很高的比例。金灿灿的宿务本地芒果卖得很便宜,大约是人民币3到4块钱一斤。除了芒果,这里还有很多东南亚的水果,比如红毛丹、山竹等。

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