配料：光鸭半只，鲜橙1只，浓缩橙汁50毫升，干红酒50毫升，洋葱丝20克，鸡汤500毫升，黑胡椒碎3克，他力根香苹、盐、胡椒粉少许，橄榄油适量。

　　制作方法：
　　1．将鸭洗净，鸭皮及多余的肥油去掉，然后在表面切上十字花刀。
　　2．用盐、黑胡椒将鸭腌制15分钟，沾生粉。
　　3．将鲜橙皮切末，橙肉切成瓣备用。
　　4．在法兰盘(煎锅)中加入少许油烧热，然后用橄榄油将鸭块煎至两面焦黄，再加入洋葱丝煸炒。
　　5．放入橙皮末、橙汁，他力根香苹以及干红酒、鸭肉一起稍炖一会儿，再加入高汤，炖至鸭块将熟。
　　6．最后加入盐、胡椒粉，放入橙瓣将鸭肉焖炖至熟透即可。

    高汤做法：将鸡胸、鸡腿、芹菜、胡萝卜、洋葱一起放入锅中，加入冷水80毫升，再放入用布包好的香叶、玛祖林香草、黑胡椒碎，用大火煮开后，撇去浮汁，用小火慢炖约两小时即可。