枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每年三四月为盛产的季节。

　　枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、维生素B、维生素C，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素。因此，枇杷也被称为“果之冠”。

　　枇杷可入药，可防老化。《本草纲目》记载其“气味甘、酸、平、无毒”。其中以枇杷叶药用价值最高，其所含皂角甙和维生素B1可清肺和胃，降气化痰，多治因风热燥火、劳伤虚损而引起的咳嗽、呕吐、饮食不下，亦可用于清暑。枇把叶的成分可促进血液循环，用热敷枇杷法治疗顽固性肩痛有良效。令中老年人深感苦恼的夜间尿频症，也可用枇杷叶治疗。

　　最重要的，枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。

　　1、枇杷膏

　　【原料】枇杷肉500克，冰糖600克。

　　【做法】将冰糖入沸水中煮熬至化，加入批把肉继续煮至浓稠的膏状即成。