冬天又到了吃草莓的季节。鲜艳的红色，可爱的圆锥形状，是大批草莓狂热族的最爱。但近几年有关草莓打了激素从而越来越难吃，形状越来越怪异的谣言四处传播，闹得人心惶惶，水果摊贩子的草莓卖不动了，想吃草莓的人也不敢吃了。那么，草莓真的打激素了吗？那些流传的挑选草莓的方法是正确的吗？为此，笔者特意走访了余杭区农技推广中心水果专业线的王科长，请她就此些问题作出科学的解释回答。
　　
　　不用谈激素色变
　　
　　草莓含有丰富的维生素和矿物质，每白克含维生素C高达80毫克，远远高于苹果和梨，还含有葡糖糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。尤其丰富的维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而富有弹性。据最新的科学研究表明，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病、抑制肿瘤细胞生长也有益处。
　　
　　对于近几年草莓打了激素不能吃的谣言，王科长表示这些说法大多是不可信的。现在的草莓一般都在大棚内养殖，蜜蜂采蜜授粉后方能结果，如果打了大量激素，那么蜜蜂也会因吸食而无法采蜜，所以果农为了保证能结果，通常是不会打激素的。另一方面，若真的打了激素，也是草莓本身就含有的植物源激素。果农一般使用激素是为了增大果形，提早上市。打了植物源激素的草莓，生长期缩短，吃起来口感自然会变差，但合理的使用对人体是没有害的。
　　
　　这些方法真的有用吗
　　
　　说到打了激素的草莓，大家一致的理解是这样的草莓形状大且畸形、颜色发白、内部有中空。但这些辨别方法实际上并不科学。首先，现在市面上草莓的品种越来越多了，有些品种本身的特点就是大，而草莓形状畸形则是因为授粉不均匀导致的。那些授粉不均匀的草莓，在生长的过程中对外部营养吸收不均，从而生长不完整。这也是为什么人工授粉的草莓与自然授粉的比起来外形更好看，更匀称。
　　
　　另外，草莓颜色发白有两方面原因，一是品种问题，有些草莓例如奶油草莓，就是要蒂头叶片处的果肉发白才好吃。二是储存方便，有些果农为了更好地保存草莓，会趁它完全成熟之前摘下来，这种放个一两天也就会自然熟透了，对人体没有任何损害。最后，打了大量植物源激素的草莓可能出现内部中空，但并不意味着有空心的草莓就是打过激素的。有些草莓在生长的过程中，由于温度骤降、温差大，发展不均衡，也会长出空心。
　　
　　如何挑选好吃的草莓
　　
　　购买草莓时，首先要挑选有果香的草莓，同一批次的草莓若产量控制得当，农家肥得到充分吸收，就会散发出自然浓郁的清香。在形状上，要尽量挑选大小均匀、外观呈心形的草莓，不要挑选奇形怪状的畸形草莓；如草莓出现中空现象，吃起来发棉则说明草莓使用了膨大剂。在颜色上，应该尽量挑选全果鲜红均匀、色泽鲜亮、有光泽的草莓，当然也要分品种而言，如红霞尽量挑选红得发紫的草莓，章姬（奶油草莓）则要挑选蒂头叶片处果肉发白的草莓，如红得发紫则说明熟过头。最后，要挑选蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的新鲜草莓，表面有白色或灰色斑点的草莓则可能出了问题，已经不新鲜了。
　　
　　需要注意的是，草莓一定要确保表皮完整，因为草莓很娇嫩，一旦破皮了会迅速腐坏，殃及旁边的好草莓。占露