南京市民买回苹果又滑又亮 水果刀刮出白色粉末
刀口上刮下来的蜡。
白色粉末加热后，留下黑色斑点。
南报网讯冬天正是吃苹果的季节，家住南京的杨女士从超市买了几斤苹果回家，不料却发现买回的苹果比平常更“亮”更“滑”。“以前听说苹果上会有蜡，不知道是不是这个原因。”杨女士致电本报提出了这个疑问。“苹果上蜡从何处来？会不会影响人体安全？”
苹果上
刮出白色粉末
杨女士送来的苹果，外面还套着一个网格套。取下之后，记者看到，它非常鲜亮有光泽。记者随后拿起水果刀轻轻刮拭苹果表皮，仅刮了一下，在水果刀的边缘就堆积起一层细微的白色细末状物质。记者继续刮下去，不一小会，刀片上就堆积了一片白色细屑。
从外观上看，这些白色粉末状的物质与普通的白蜡很相像。为了证实刮下来的白色粉末遇热是否会燃烧，记者将粉末集中到一张A4纸上，用打火机在纸下烤。短短几秒，这些白色粉末就消失不见，只留下一丁点儿黑色斑点，散发的气味与蜡烛燃烧时的味道相近。而据杨女士反应，她的一个朋友还把刮下的白色粉末点着了。
记者在网上搜索发现，不少网友都有在苹果上刮出白色粉末的经历。一位网友更是调侃说，5个苹果，居然从表皮上刮下半斤这样的白色粉末。
这白色粉末究竟是不是蜡呢？南京农业大学食品科技学院郁志芳教授在接受记者采访时肯定地表示，苹果上用刀刮下的白色粉末主要成分就是蜡。但它对身体有无伤害，还要看蜡的成分。
“蜡燃烧后一般不会留有其他可见物质，黑色斑点可能是刀子顺带划下的些许苹果表皮。”郁教授说。
鉴别
先用纸擦拭
再闻气味
苹果上的蜡分三种，果蜡、食用蜡和工业蜡。
苹果本身也会分泌一种果蜡，在成熟期分泌最多，青苹果一般很少有蜡。“蜡质的多少与苹果的种类、生长环境有关，比如我们常见的‘红富士’，在成熟期会分泌很多的蜡质，你用手一抹就能感觉到。”郁教授说，苹果自身分泌的蜡是直接可食用的。它对苹果本身防虫害，保持果实鲜嫩是很有帮助的。
而为了苹果有个好卖相，行业内还会采取给苹果上食用蜡的做法。一些商贩表示，给苹果上食用蜡不是什么新鲜事，国家也允许用食用蜡给苹果保鲜。据郁教授介绍，食用蜡主要成分是淀粉、蛋白质、油脂，苹果上抹上食用蜡，一般不存在食品安全问题。但现在市面上也有一些不法商家在给苹果打蜡时，采用的是工业蜡。
工业蜡的成分中还有汞、铅等物质，人体服用会带来一定的伤害。工业用蜡对皮肤没有损害，但不可食用，工业用蜡成分比较复杂，大多含有重金属汞和铅等物质和化工原料，人体摄入后，会对神经系统、消化系统、造血系统和肾脏造成危害。
质监部门的相关人士表示，市民在购买苹果时，可以用纸巾擦拭，若纸巾上有淡淡的红色，可能为工业蜡，尽量不要食用。另外，工业蜡还有刺激的气味。市民购买时，可以闻闻气味。
不过郁教授表示，工业蜡也分为很多种，不是所有的工业蜡都是呈淡红色。用燃烧法辨别蜡的种类也基本上属于徒劳，成分分析还要靠专业仪器。
建议
反季节吃苹果
最好削皮
记者了解到，我国苹果的成熟期一般在七月中下旬至十月中下旬，到冬天是没有新鲜苹果的。一般而言，夏秋两季的苹果都是新鲜的，卖相都还不错，不需要打蜡。冬天出售的苹果，由于经过一段时间的储藏，在干燥的季节里，水份容易流失，这时候果农和商贩都会选择给苹果打蜡。
菜场的果农介绍，比如一种叫“金色”的苹果，缩水时间特别快，只能通过打蜡的方式来保持它的水分。
除了苹果之外，果农还会给柑橘打蜡。“市民购买到的进口橙子，基本上都是打蜡的。”南京宁海路上一家水果店的店员对记者表示，“橙子保存不当的话，橙子表皮很容易脱水，最后干瘪。为了保持橙子皮光滑，很多橙子都被打蜡的。”此外，还有梨子也会被打蜡。
南京市质监部门相关人员表示，国家对于食用蜡的成分与用途都有相关规定，只要是正常的食用蜡，市民也不必恐慌。“当然不能排除有些不法分子会打蜡时使用工业蜡。”如果打了石蜡、棕榈蜡，连果皮一起吃则不妥，尤其是反季节时，市民最好削皮后再吃苹果。如果不去皮，首先要清洁干净，用热水或盐水、洗洁精冲洗即可除蜡。
此外，市民在购买水果时不要只选漂亮的，要从气味、颜色等方面挑选，以新鲜为标准，可多选购一些外表“朴实”的水果。
温馨小贴士>>>
教你如何清洗苹果
窍门一：
苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。专家介绍，这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。
窍门二：
准备一个小盆，放些淀粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易变色。尤其是洗葡萄这办法很好用，因为葡萄很难洗干净，用力洗又会破坏葡萄原有的状态。
窍门三：
将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。
窍门四：
最好在超市买专用来洗水果的洗液。专家提醒，不要用质量难保证的洗洁精，因为用质量差的洗洁精，不但洗不干净，还可能有危害身体健康的化学品。
