工艺流程：

         （1）苹果：选果→清洗→破碎→榨汁→澄清→苹果汁。
         （2）葡萄：清洗→压碎除梗→加热→榨汁→澄清→除酒石→葡萄汁。
        （3）调配→脱气→杀菌→冷却→灌装→成品。

　　操作要点

       （1）苹果汁的制作。
        选果：选择适宜榨汁的品种，剔除病虫害果和腐果。
        清洗：将附着在果实上的泥土、微生物和农药用水洗净后，放在浓度为1%的氧氧化钠和0.1%～0.2%洗涤剂的混合液中，浸泡10分钟，温度为40℃，然后再用水洗。
        破碎：洗净的果实放入苹果磨碎机或锤碎机中进行破碎，为了防止褐变，破碎时可加0.02%的抗坏血酸溶液。
         榨汁：采用螺旋压榨机榨汁。
         筛滤：用60～100目的滤网筛滤，分离出果肉浆。
          澄清：将榨出的果汁加入0.03%～0.05%的果腔酶，在20℃的温度下酶解16～24小时，或在49℃的温度下酶解3小时，使果汁中的果胶分解，然后滤去凝固物质即得澄清的苹果汁。

       （2）葡萄汁的制作。
         原料选择：选择新鲜成熟、香味浓郁的葡萄品种，剔除裂果、霉果以及发酵变质果。
         洗净：为了洗去附着在原料表面和梗部的农药、灰尘等，在水中浸泡1次后，再用浓度为0.03%的高锰酸钾溶液浸泡消毒2～3分钟，取出用水漂洗，最后用高压水冲洗干净。
        压碎和除梗：葡萄洗净后，将葡萄串放在回转的合成橡皮辊上压碎，再由带浆叶的回转轴将果梗排出，通过滤网分离出葡萄，由泵送去软化。如有果梗混入，在加热操作时会溶解出大量单宁，色泽发黑，必须加以注意。
        加热软化：为了使红葡萄色素溶出，一般进行热压榨，但必须避免过度加热，否则会促使种子和皮中单宁的溶出，加热温度为65～75℃。
        榨汁：将加热软化后的葡萄取出粗滤，取汁，滤渣再进行榨汁，将两次榨得的葡萄汁混合后进行冷却。
        澄清：将榨出的汁加入0.01%～0.05%的果胶酶，在40～45℃的温度下作用4～10小时，使果汁中的果胶分解，滤去凝固的物质，即为澄清的葡萄汁。
        除酒石：将澄清后的葡萄汁浓缩，通过冷却器使汁的温度冷却到-2℃，促使酒石结晶析出，然后放到贮汁罐里静置1夜，就可使相当数量的酒石沉淀下来而将其除去，然后将其加入澄清的苹果汁中。苹果汁和葡萄汁的比例为（75～90）：（25～10）。
        杀菌：在93.5℃的条件下杀菌15～20秒钟。
　　灌装：温度降到85℃后，开始分装，灌入洗净并杀过菌的空罐中，封罐后倒置1～1.5分钟以使罐盖杀菌，然后，迅速冷却即为成品。