甘蔗富含多种维生素、氨基酸及微量元素等营养成分，具有清热生津，助脾和中等功效，素有“天生复脉汤”之称。但甘蔗经常会受到细菌、病毒和寄生虫卵等致病原的污染，倘若食用时不注意卫生，容易引起各种疾病。由甘蔗引起的疾病而引起中毒者时有发生。变质甘蔗引起中毒症状为发病凶急、患者常见呕吐、腹泻、腹痛、严重者同时出现抽搐，脑水肿昏迷，若处理不善，慢慢出现脑神经损害或豆状核病变，导致四肢阵发性扭转痉挛；有时可出现四肢无力，行走不便等症状。鉴此，一旦发现甘蔗外皮发红、肉质发黄，味道变酸或有霉味、酒味等，则不可食用，以免中毒。

▼ 治口干舌燥

   【配方】红皮甘蔗1段，荸荠7个。

    【制法】将甘蔗去皮，压成1杯蔗汁，再将荸荠洗净，亦压取汁，两汁倒在杯中调匀，即可。

    【服法】代茶饮。

▼ 治妊娠恶阻

   【配方】甘蔗汁1杯，鲜姜汁1汤匙。

   【制法】将上两味混合，调匀，入锅加热即成。

   【服法】每日1剂，饮用。

▼ 治便秘

  【配方】甘蔗汁100-150毫升，粳米50-100克。

   【制法】将上两味入锅，加适量水煮粥。

   【服法】随意饮用。

▼ 治倒经

   【配方】鲜藕、鲜甘蔗各500克，鲜生地100克。

   【制法】将上3味榨取汁，混匀瓶装。

   【服法】倒经时饮用。