西瓜皮卤肉

    材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油
    做法：1、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用。
    2、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟，即成

    西瓜椰果冻

    材料：
    西瓜汁、琼脂、白糖、椰果适量
    做法：
    1、把白糖和琼脂混合后拌匀。
    2、将西瓜汁倒入混合好的琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火，再分装到花形小容器中，并加入适量椰果，放置冰箱冷藏室中，凝结后即成。
 
    西瓜冰砂

    材料：西瓜一个、蜂蜜适量
    做法：1、西瓜切小块并去籽，放入冰箱中冷冻待用。
    2、将冰冻好的西瓜块放进果汁机中，加入蜂蜜后打成冰砂即可。
 
    双瓜西米露

    材料：红西瓜、黄西瓜、西谷米适量
    做法：1、用挖球机把红西瓜肉做成球状，黄西瓜用果汁机制成果汁并滤渣。
    2、西谷米加水煮成透明状，放冷后待用。
    3、将红西瓜球、黄西瓜汁及西谷米一起混合，即合食用。
 
    西瓜软丝沙拉

    材料：
    现捞软丝、西瓜、橄榄油、柠檬汁、水果醋、白胡椒粉、细盐
    做法：
    1、现捞软丝切丝、洗净，用沸水焯一下，捞起后用冰水冰脆待用。
    2、取西瓜的白肉切成丝，用少许盐腌10分钟左右，倒去苦水后，再用清水洗净。
    3、将所有材料轻轻拌匀即可装盘。
    4、最后，撒上少许红西瓜肉装饰即成。
    注：现捞软丝是一种台湾产以米为原料类似米线的食品。
 
    凉拌西瓜皮

    材料：西瓜、盐、香菜、红辣椒、大蒜、香油
    做法：1、将香菜、大蒜、红辣椒洗净，切粒待用。
    2、去除西瓜的果肉及绿皮部分，将留下的白肉切成丝，加少许盐腌10-20分钟，倒去苦水。
    3、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中，拌匀后放放冰箱，待凉后即可食用。

来源:泉州晚报