牛顿坐在苹果树底下，被一个熟透了的苹果砸疼了脑袋，后来他发现了万有引力。这是苹果的诱惑吗？

　　“一日一苹果，医生远离我”，已经是我们熟知的健康口号。苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。根据营养学搭配，烹制出一系列的可口菜肴和饮品，美艳动人，酸甜开胃。

酸酸甜甜 开胃汤汁

　　青红苹果是一对好搭档，一个甜美，一个爽脆，一系列苹果菜里，不少都是以它们共同调汁的，据师傅介绍，可以起到中和海鲜蛋白质的作用。

　　在“苹果煮海鲜”里，海产用料丰富，虾、鲈鱼、带子、海螺肉煮出浓浓的咸鲜，令人意想不到的是，其中的鲜冬菇煮出了鲜味为汤调味，它自己被灌入苹果的香味，软滑香甜，虽然只是配料，但落下不吃，就太浪费了。青红苹果的炖汤，用了味道较浓的干货“海麻雀”，据说有止咳润肺的作用，那种海腥味，被连皮的苹果吸走了，喝起来也只剩苹果的酸甜味道，绝对是一道开胃汤。

苹果煮海鲜

　　“盛装”出席 配角出色

　　“苹果宴”上，苹果偶尔也会做做配角，鲜艳欲滴的色彩，可谓秀色可餐。

　　例如红地厘蛇果，外形红艳娇美，果肉掏空以后，还可以作为按位上的菜肴的天然盛器。“脆腌青瓜鱼柳苹果盏”就是这么一道展现它漂亮身形的菜肴。醒神苹果桂花鱼里，汤汁主要的味道是泰国辣椒带出的酸辣，红红绿绿的苹果浮游在桂鱼身旁，似乎真的让鱼儿更为鲜活。小朋友都嚷嚷着要吃呢！

苹果桂花鱼

　　酥炸串烧 引出肉香

　　苹果当蔬菜用，果汁的保留成了一门艺术。

　　日式的做法，把苹果做成天妇罗，薄薄的炸粉刚好裹住苹果块，无需蘸点酱汁，果汁的甜润和炸粉上的微咸干爽，配合得恰到好处。西式的做法，把苹果切成细块，包在酥皮里烘烤成派，一个香芋口味的雪糕加柠檬叶的香味，天然成了女士挚爱的甜品。中式炒菜里，保留果皮是“硬包围”，勾一个厚芡汁是它的“软包围”，炒至干爽上桌，依然啖得到果肉的果汁，感觉奇妙。东南亚式的串烧，烧汁经过烧烤，紧紧包围了颗粒小巧的苹果粒，伴着牛柳粒来吃，那带肉味的香脆口感，颇为新奇。