很多人以为，不吃米饭和肉类，会没力气。有人认为，人类依赖肉类和谷类提供蛋白质、矿物质、碳水化合物等。“水果老人”阿尼，以68年的素食经验和他的身体与精神状况告诉我们——那是没根据的猜测。

    阿尼说：“很多医生告诉我，你需要吃肉才能活下去。可能这些医生都不曾念好营养学。人的身体本身，会制造胆固醇，不必从食物中摄取。胆固醇量低，可减少血管阻塞引起的高血压和心脏病的患病机会。大肠和小肠癌，是因过量的荤食和纤维素不足所引起，煮熟的食物则容易引起便秘。”

    阿尼认为，多数人以为，天天上厕所，肠胃就很好，或没便秘问题，“这是不对的。上厕所时，要看看出来的东西健不健康，才能判断他的消化系统操作得如何。大肠杆菌，是人类的忠实朋友，假如你要它们为你服务，不致便秘，便得善待它们。”

    如何善待大肠杆菌呢？

    如果你给它们不喜欢的食物，如肉类、鱼、汽水、咖啡等，它们就不喜欢。因为你给它们的尽是些没有生命的死物。一名纯素食者，不爱死物——死菜死肉。

    吃有生机的东西

    “1995年我在加利福尼亚时，有位医生说应吃50％蔬菜；另一位说，应吃煮熟的素食。我的建议是应摄取100％的生食物。生的食物，保持有生命之物的自然性质，而活生生的细胞，需要由活的食物来供养。”

    “死的食物，不会给你生命和能量，不仅缺乏维他命，帮助消化的生化酶也没有了。”

    如何踏出第一步？

    是不是立下决心成为素食者就可以马上去做呢？真正摆脱对乳制品和蛋类的依赖，成为纯素食者（Vegan）需多长时间？其间又经历什么样的过程呢？

    阿尼说：“每人都应先对自己的身体状况和食物的营养价值有所了解，然后采取一种渐进式的素食实践而尽快成为一名纯素者（Vegetasian）。”

    阿尼认为， 保健不是素食的唯一实际理由，除了环保、伦理等，经济和时间也是考虑的因素。

    阿尼说：“我觉得准备一顿午餐时，剥几个橙或几根香蕉，远远比烹饪来得省时省力又省钱。而且，水果可保鲜得更久，不像肉类。”

    阿尼的主食，80％由水果组成，所以，对如何吃水果最有心得。他奉劝人们：不要在同一时间内吃甜与酸的水果，因为不同性质的水果会造成消化系统的混乱，在摄取营养时有麻烦。

    阿尼举例说：“例如作为早餐，我可以吃几个橙，或一个橙加几颗葡萄，或者只吃西瓜。可是，我不会同时吃葡萄和西瓜。多汁的水果，苹果、梨、葡萄，黄梨和草莓等，适合在早晨进食；中午以后，则适合吃香蕉、坚果类等富于脂肪和淀粉的水果。”

    断食，犹如大清仓

    阿尼有无数次的断食经验，多数为期1至17天，其中有2次长达4个星期的断食，断食期间只喝清水。

    阿尼说：“断食，是认识自己身体的最佳时机，知道自己身体真正需要什么，不需要什么；什么是必需品，什么又是多余的。”

    “断食期间，真正需要的只是清水，清新的空气，让躯体和灵魂进入彻底休息的状态。让身上的病痛自然而然地痊愈。也许人们不知道，断食是使病痛康复的好办法。”

    阿尼常用有趣的比喻来形容身体，他说：“断食，就像仓库展开大清仓行动一样，只有把囤积的陈旧老货清除干净，才装得下新的有价值的货物。断食，是身体消化系统放假，专心进行清除残余不良物质的假日。”

    人类可以断食比较长的时间，仍然照常进行激烈的体力劳作。阿尼的屡次壮举，早已证实这一点。