而VitC的含量为288mg/100g，是一般水果或蔬菜所不能代替的，这在热带水果中更是罕见，100g的番石榴中VitC的含量就能够满足正常人1d的需要。我们知道，VitC可以提高免疫能力，特别是可预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病，VitC还有利于提高血管弹性，它是抗氧化剂，能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有利于营养物质的运输，有利于大脑的发育[6]。番石榴的果皮也是可食部分，其果皮叶绿素的含量很高，特别是夏季的含量更高，使番石榴皮色青翠诱人。叶绿素的化学结构和血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，叶绿素含镁，番石榴的叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，具有平衡血糖及清肝的作用，同时还有一定的抑菌作用，可对消炎药物起辅助作用，因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。除此之外，番石榴果实灰分中含磷、铁、钙很多，其中含铁量之多为热带水果所少有。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分，可帮助氧的运输及增强免疫功能。番石榴对人体还具有消食、开胃、通便和美容之功效，经常食用番石榴可以促进人体的新陈代谢，促进身体健康和发育。可以说，它是人们日常生活中一种理想的保健食品。

         3  番石榴的开发利用

         3.1  种植优势
                      
        番石榴原产于美洲热带地区，现广泛分布于热带和亚热带地区。因其对土壤的要求不严，适应性广，耐旱耐贫瘠力强，生命力强，在平原、丘陵、山地、河谷、路边等都有其踪迹，栽种技术简单，在我国南方各省区有广泛栽培，如台湾、广东、广西、海南、福建等有较大的种植面积。番石榴品种很多，是典型的热带植物，在东南亚、台湾以及广东潮州，周年均可开花结果，南方其他省区多开花两次。番石榴产量稳定，一般种植2年后就可结果，新世纪番石榴的单果重200~600g，单株产量有的高达100kg以上，因此整个产区番石榴的产量是非常惊人的，可以为食品加工业提供充足的原材料，开发利用的潜力很大。

        3.2  番石榴的利用价值

        番石榴在其产地已成为人们日常生活中不可缺少的一种特色水果，其果实香甜带酸，风味独特，很受产地人们喜爱，以7~8分成熟度生食最为爽口，当地百姓将果实切成小块，加白糖、盐水和甘草，浸渍生食，还可以切成薄片，混入乳酪食用以及煮熟或制成蜜饯，混以柑橘、凤梨等制成水果沙拉，还可以加工成果酱、果冻、果干以及果汁饮料等，目前我国已有少量番石榴饮料出口。番石榴果胶的含量也非常丰富（0.5~1.8%），因此商业生产果胶具有一定的前途[7]。

        番石榴未成熟的干燥幼果可供药用，称番石榴干，其树皮、根皮及叶均可入药。性味甘、涩、平，具有收敛止泻消炎止血的功效，治疗急性胃肠炎，消化不良，腹泻，痢疾，可用番石榴干10g或番石榴干叶30~50g，水煎服。跌打扭伤，刀伤出血，用鲜叶适量捣烂敷患处[8]。

        此外，番石榴叶可喂猪，叶和树皮可提取染料鞣皮剂，树干材质硬，花纹细腻，可用于雕刻[9]。综上所述，番石榴具有很好的开发前景。

        来源：《中花网》中国林木志