膳方小引
　　
　　简介：为杨梅科乔木植物杨梅的成熟果实。
　　
　　又名：圣生梅、白帝梅、树梅。
　　
　　性味：味甘、酸、性平。
　　
　　说明：生津止渴、和胃止呕、收涩止泻；对烦渴口干、饮酒过度、胃气不和、呕逆少食、腹泻、痢疾有疗效。
　　
　　杨梅甜酒
　　
　　配料：新鲜杨梅500克，白糖50克。
　　
　　制法：杨梅洗净后加白糖，捣烂放入瓷罐中，发酵1周成酒，用纱布滤汁。放入锅中煮沸，熄火冷却后，密封保存。
　　
　　药用：越陈越好，随量饮用。
　　
　　说明：清解暑热、去痧止泻；预防中暑、治暑热泄泻。
　　
　　杨梅浸酒
　　
　　配料：成熟杨梅若干，高粱酒适量。
　　
　　制法：将杨梅浸入高粱烧酒中，浸没杨梅，密封1周。
　　
　　药用：需要时吃梅2个或者饮杨梅酒半盅。
　　
　　说明：祛寒、消食、止痛；对虚寒性泄泻、脘腹冷痛、发痧吐泻有疗效。
　　
　　杨梅糕
　　
　　配料：鲜奶250毫升，熟猪油200克，白糖250克，杨梅20个，面粉50克，鸡蛋4个。
　　
　　制法：杨梅用淡盐水洗净，榨汁。拿容器一个，加入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，加入猪油、杨梅汁、清水，搅匀，制成稀稠适中的糊。容器上笼屉，蒸45分钟，熟透后取出，凉后切块，放入电烤炉，烤成金黄色。
　　
　　药用：随餐食用，用量自愿。
　　
　　说明：生津止渴、开胃消食、通利肠腑、强身健体；对津伤烦渴、食欲不振、消化不良、肠腑积滞、久病体虚有疗效。
　　
　　杨梅蜜汁
　　
　　配料：杨梅2000克，蜂蜜适量。
　　
　　制法：杨梅捣烂滤出汁水，放砂锅中煮沸，加蜂蜜和水再煮沸。
　　
　　药用：每天饮汁100克。
　　
　　说明：生津润燥、补中和胃；对肺燥干咳、虚劳久咳、痢疾、腹痛有疗效。
　　
　　建议：杨梅多食损齿损筋；溃疡病患者、内热火旺者忌食。