总部位于美国的Nature''''sPath公司就是一家抓住水果这一商机而发展起来的谷物生产商。公司的有机类和功能性谷物食品正在以每年20％的速度增长，并且公司以水果作为促销手段之一。

    “我们在许多谷物产品中用到了有机水果，”Nature''''sPath公司市场副总裁DavidNeuman先生说，“许多所谓的天然谷物产品都运用了非有机水果，那些非有机水果大多数都被喷淋了化学农药。”

    哪种水果在谷物食品中用得比较多呢？雀巢和卡夫公司把蔓越莓引入到配方中。然而，迄今为止，用了蔓越莓干的生产者们并不能将浆果的抗粘合机理解释清楚，正如科学研究依据并不完全适用于果汁、浆果浓缩物等产品那样。由Brigham和波士顿妇女医院(BWH)的研究者们开展的一项研究结果改变了这一状况。他们的研究明确了，甜化了的北美蔓越莓具有抗粘合性，可以预防尿道感染。

　　蔓越莓并不是唯一受谷物食品生产商们青睐的水果。EmmaRaper是谷物和谷物快餐产品的销售技术行政，JOSims是英国的一个水果配料供应商。EmmaRaper说，在英国像草莓、覆盆子、红浆果之类的森林水果正在日渐崛起，有一种向着蓝莓、黑加仑发展的势头。

　　这些观察家们对国际市场的含有水果的新产品非常敏锐。美国的Kellogg公司新上市了K系列紫浆果（是一种含5％甜化冻干黑加仑产品）、黑莓和蓝莓。新西兰的Hubbards食品公司引入了BerryBerryLite降脂牛奶什锦早餐，它是将麦片、玉米片、大米片、燕麦片和浆果块混合起来。

　　在美国，Nature''''sPath''''s公司的“能量早餐”就包括有机冻干野生蓝莓，“最佳有机早餐”系列包括有机酸莓干和两款有机牛奶什锦早餐（将李子干与冻干蓝莓和覆盆子混合在一起）。

　　Raper说，谷物生产者们会将冻干水果广泛运用到他们的配方中去。

　　冻干水果在最终的谷物食品产品中维持了其外观，再加上它们具有较强的风味，并保留了有机水果的组织结构。像苹果、杏、酸莓这样的冻干水果可以运用到多种谷物食品配方中。

　　然而，石榴这样的水果是不能进行冻干处理的。那是不是意味着这种正在饮料业中崛起的能量水果不能进入谷物食品市场呢？

　　 PLThomas公司的新业务拓展经理RodgerJonas先生认为：“这样的能量水果进入谷物市场到底要多久、有多困难，谁也说不清，但它们必将参与到其中。”

来源：食品伙伴网