人们的消费热潮也许会转瞬即逝，但水果从来都不会从流行中隐退。LyndaSearby关注的是水果如何将消费者的兴趣引向谷物食品市场。

　　我们可以经常在早餐碗里看到葡萄干，枣子、香蕉、苹果和杏等水果。

    但近年来，水果在谷物食品中的作用也越来越重要了。在谷物食品中，水果不再被人遗忘，而是正日益在凸显出来。生产商们对水果也越来越敢于尝试，用水果来声明、推断或者断言某种健康益处。

    这种创新方法最惊人的例子，也许就是Kellogg公司的特种K系列红浆果稻米和麦片食品。尽管这些产品只占到产品总量的百分之五，但覆盆子、草莓和樱桃干果是谷物食品发展的方向。

    有关将水果融入谷物食品配方中的争论一直受到人们的关注：它不仅要求水果色泽鲜艳、质感好，也要求其营养健康。这正满足了现今大多数谷物食品生产商开发新产品的重要原则：健康。

    水果在谷物食品中的作用也越来越重要

    通用磨坊和雀巢公司的合资企业——CerealPartnersWorldwide公司的市场副总裁JeffHarmening先生说：“我们的目的是让人们清楚地了解谷物的健康功效，我们会以一个有益健康的产品为例，通过进一步添加营养成分并减少诸如食盐、糖等消费者关心的不良成分来改善其品质。”

    这种对于健康的关注反映出了一种全球普遍存在的压力。英美的谷物食品市场进展缓慢并处于饱和状态。据Mintel公司的数据显示，过去的五年里，谷物食品在美国的销售额下降了7％。但其在英国市场的前景却并不那么糟糕，TNS的数据表明，占谷物食品市场76％份额，同时正在以每年2.1％的速度发展壮大。

    为了给停滞不前的市场注入新的活力，扭转媒体、政府和施压群众的舆论批评，谷物食品的生产商们将他们的关注点转移到了健康方面。对于大西洋两岸主要的谷物食品生产商们而言，这种改变意味着其重新改良配方，以减少盐糖含量，并增加谷物的含量。

    但有迹象表明，水果可以增强谷物的营养并吸引消费者。